Muffins de zapallo y jengibre: el acompañamiento perfecto para el café

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Preparar un molde para 12 muffins con pirotines o con un poco de aceite.
3. Mezclar en un bowl la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre molido y la canela.
4. Batir en otro bowl el puré de zapallo, el azúcar morena, el azúcar, el aceite, la leche, los huevos, el jengibre fresco y la vainilla.
5. Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar lo justo hasta integrar sin sobrebatir.
6. Repartir la mezcla en el molde llenando cada cavidad hasta un tercio de su capacidad.
7. Hornear durante 18 a 22 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego enfriar por completo sobre una rejilla.