El plan para la cena de Nochebuena y para despedir el año es preparar platos saludables para lograr una alimentación completa, equilibrada y variada, incluyendo todos los grupos de alimentos y nutrientes que el organismo necesita para fortalecer sus defensas contra el covid-19 y otras enfermedades, preservar la salud y mejorar la calidad de vida.
La Lic. Claralina Mendoza, nutricionista y tecnóloga de alimentos de la Dirección de Vigilancia de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Ministerio de Salud Pública, recomienda incluir frutas y hortalizas de diversos colores para preparar platos saludables y nutritivos en estas fiestas y optar por cocciones saludables (al vapor, al horno, a la plancha, a la parrilla) dejando de lado las frituras.
“Lo que comemos y bebemos puede afectar la capacidad de nuestro cuerpo para combatir infecciones”, afirma Mendoza, por lo que sugiere evitar alimentos muy calóricos, disminuir la cantidad de sal, reducir las grasas y aceites, limitar la ingesta de azúcar y evitar el consumo excesivo de alcohol. Asimismo, pide cuidar las porciones y moderar la ingesta de dulces, budines, panetón, chocolates en barra y en taza, postres (helados, dulces y bebidas gaseosas), al igual que los platos elaborados a base de carnes, salsas y mayonesa.
Exceso de calorías
La nutricionista revela que la cena de Nochebuena puede significar un consumo aproximado de 4.000 calorías si no se tienen en cuenta las porciones de lo que se va a consumir. Los excesos alimentarios pueden generar problemas gastrointestinales y hasta un abrupto aumento de peso. Refiere que la alimentación diaria no debe exceder las 1.500 a 2.000 calorías.
Advierte que el consumo de bebidas alcohólicas puede agravar aún más la situación, ya que el nivel de calorías será mayor. Recomienda mantener el hábito de la práctica de las actividades físicas en estas fechas. El ejercicio también fortalece los huesos y músculos y aumenta el equilibrio, la flexibilidad y la forma física. En las personas mayores, las actividades ideales son las que mejoran el equilibrio y ayudan a prevenir caídas y traumatismos.