La carne bovina es un comodities, pero puede conquistar nichos de mercado muy cotizados cuando se gestiona un valor agregado, mediante la certificación de procesos de producción e industrialización, explicó el experto internacional Javier Marotta, de Food Safety Certificación. Fue en el marco de su conferencia realizada en la Expo de Mariano Roque Alonso, en el stand de la empresa frigorífica Minerva Foods.