ESPECIAS

Es una de las especias más populares del mundo, casi no falta en ninguna cocina. Lo interesante es que, al consumirla en forma habitual, también nos beneficiamos con sus numerosas propiedades, algunas de ellas desconocidas por la mayoría de la gente. Este pequeño grano tiene grandes virtudes para nuestra salud.

Los condimentos y las especias se utilizan en la cocina para realzar y refinar el sabor, el aroma y el color de nuestros platos. Sin embargo, todavía hay mucha gente que cocina solo con sal o azúcar, simplemente porque no tienen nada más en casa. Hoy vamos a ver cuáles son las especias que no deberían faltar en nuestra cocina y cómo hacer mezclar específicas para cada tipo de cocina.

Las especias molidas no se conservan mucho tiempo. Una vez abierto el paquete, debería consumirlas en el transcurso de unos meses.

El polvo resultante de secar y moler los pimientos es de color rojo intenso, posee un gran poder colorante y su sabor perdura en el tiempo. Los pimentones españoles son los más famosos, por su sabor ligeramente ahumado.

Es el condimento oriental que traspasó con mayor éxito las fronteras del país asiático, hasta convertirse hoy en uno de los más usados en muchas cocinas del mundo. De origen indio, combina el polvo de varias especias, y su sabor fue bien aceptado por el paladar y la gastronomía internacional. Más picante o más dulce, más aromático o más colorido, la interminable mezcla de especias que lo componen ofrece un curry distinto para cada cocinero.