np 20 036 22 clasificacion y tipificacion de canales bovinas

Slide referente al nivel de grasa de las canales bovinas, tipos 0, 1, 2 y 3, de un universo de certificación sobre 45.000 ejemplares faenados, acorde con el informe del Senacsa.
La fotografía muestra la conformación excelente de carne bovina al gancho, obtenida durante el muestreo para la tipificación en plantas industriales.