En la ciudad y parte del campo, el estilo de vida y de alimentación cambió. En un país con millones de personas subalimentadas, deberían erigirse puestos de alimentos accesibles como el mosto –principalmente en esta época de intenso calor–. Pero cada vez comemos peor y los cuerpos están a la vista. El paraguayo es un ser extraño, se enorgullece cuando está lejos de su tierra, pide chipa y yerba de regalo, pero estando en ella no logra ver ni consumir todo lo bueno que posee. Vayamos a los beneficios de la miel de caña o miel negra: es muy similar a la miel de abeja y cuanto más oscura sea, más acumulación de nutrientes tiene. Es un excelente edulcorante natural tanto para bebidas como postres, al estilo de la deliciosa y tradicional torta hû que antes se vendían en trocitos o tortitas en las cantinas de colegio, lugares claves para el control de alimentos de la población. La miel negra es muy recomendada para los anémicos por su alto porcentaje de hierro, cobre, magnesio y varias vitaminas del complejo B, no así para los diabéticos, porque tiene una gran proporción de hidratos de carbono simples. Los deportistas y atletas también se suman a su consumo porque ofrece un excelente nivel de recuperación tras el alto entrenamiento, evitando posibles dolores o calambres.
El aporte calórico de una cucharada de miel es de 40 calorías; por eso en dietas para bajar de peso debe ser utilizada con moderación.
En otros lugares como en el centro y noroeste argentino, el arrope (mosto a base de algarrobo, higo, chañar o tuna) conserva intacta la tradición; la gente lo consume diariamente y se vende muy bien a los turistas, logrando una fuente de ingresos en las poblaciones más pobres. Continuar el consumo de dulzura sana y nutritiva es urgente en el cuadro creciente de enfermos que tenemos por mala alimentación.
En Paraguay, siguiendo los datos (IICA), el 97,5% aproximadamente de la producción de caña de azúcar se encuentra en la Región Oriental, y el 2,5% restante está en la Región Occidental. Del total producido en la Región Oriental, el 37,5% se halla en el departamento del Guairá, donde también están los 4 mayores ingenios del país; el otro 31% se encuentra en Alto Paraná, Caaguazú, Canindeyú y San Pedro. Del total de la industrialización de la caña de azúcar, el 62% es azúcar, el 33% alcohol y un 5% va para la miel de caña. La producción de otros países de la región, hasta hace un par de años, era muchísimo mejor que la nacional. Por las noticias de agronegocios, la relación entre la industria y la producción no ha mejorado mucho en nuestro país debido a la falta de materia prima.
País que se debe a la noble tierra, deberíamos estar al tanto de las noticias sobre producción nacional de alimentos. No sé si en las escuelas aún se enseña lo que produce Paraguay, no solo para que se consuma, sino también para desde hoy saber reclamar y exigir políticas reales de producción, venta y consumo.
El nutritivo mosto ha desaparecido vencido por la gaseosa y otros jugos artificiales. ¿Será posible recuperar este puesto de trabajo y salud?; de trabajo para muchos que lo necesitan con urgencia y de salud para todos. Mucho depende de los padres –principalmente, las mamás– como consumidores responsables para restaurar lo rico y bueno en la mesa familiar y en la economía nacional.