Los mejores platos antifrío

Con las bajas temperaturas, el cuerpo nos reclama una comida caliente, sabrosa y nutritiva. Estas recetas son para preparar guisos sustanciosos con verduras, porotos y carne, y servir como plato único.

Kumanda peky con tortillitas
Kumanda peky con tortillitas

Kumanda peky con tortillitas

1 kg de poroto peky

4 tomates pelados

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4 zanahorias chicas

2 cebollas medianas

2 trozos de zapallo

1 berenjena en cubos

2 l de agua caliente

100 g de fideos para sopa

200 g de queso Paraguay

50 cc de aceite

Sal, a gusto

Tortillitas

500 g de harina común

4 huevos

1 mazo de cebollita de hoja

200 g de queso Paraguay

2 tazas de leche

Sal, a gusto

Aceite para freír

1. Poner en remojo el poroto la noche anterior. Escurrir, desechar el agua. Cortar todas las verduras en cubos.

2. Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite y un poco de sal.

3. Agregar el poroto peky, el zapallo, la zanahoria, la berenjena y el tomate. Cebar con agua caliente. Dejar hervir por 30 min, hasta que el poroto y las verduras estén tiernos.

4. Agregar los fideos y, cuando estén cocidos, agregar el queso Paraguay en cubos. Retirar del fuego y tapar hasta el momento de servir.

5. Para las tortillitas, batir los huevos y agregar, de a poco alternando, la harina y la leche. Incorporar la cebollita de hoja picadita y el queso Paraguay desmenuzado.

6. Freír las tortillitas en aceite caliente y, al retirarlas, apoyar sobre papel absorbente.

7. Servir el poroto en platos hondos con dos tortillitas por porción.

Caldo de so’o apu’a

1 y ½ kg de carne molida de primera

250 g de harina de maíz

3 dientes de ajo

2 mazos de perejil

2 trozos de zapallo

4 zanahorias

4 tomates pelados

3 cebollas

1 tallo de apio

2 l de agua hirviendo

2 cubitos de caldo de carne

100 cc de aceite de girasol

Sal, pimienta y orégano

1. Cortar todas las verduras en cubitos.

2. Unir la carne molida con el perejil bien picadito y la harina de maíz. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Agregar 1 cda. de aceite. Formar los so’o apu'a del tamaño deseado.

3. Con el resto del aceite, rehogar las verduras. Cebar con el agua caliente. Agregar los cubitos de caldo de carne.

4. Después de hervir unos 20 min, agregar los so’o apu'a y dejar hervir 20 min más hasta que estén cocidas las verduras y la carne.

5. Probar y rectificar sal y pimienta. Servir con batata o mandioca cocida.

Reviro con chicharõ

1 y ½ kg de carne sin

hueso o pella

1 kg de harina

6 huevos

5 tazas de leche o suero

200 g de queso Paraguay

(opcional)

Sal, a gusto

1. Cortar la carne o pella en dados.

2. Poner en una olla de hierro y llevar a fuego medio hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.

3. En un bol, batir los huevos, agregar la sal y la harina alternando con la leche. Mezclar bien hasta lograr una masa como para tortilla, pero más fluida.

4. Cuando los trozos de carne estén bien dorados (sin desechar el aceite), salar y agregar la masa toda de una vez.

5. Revolver constantemente hasta que se cocine, en 20 min aprox. Servir bien caliente.

Caldo de zapallo y poroto manteca peky

3 tazas de zapallo en trozos

1 taza de poroto manteca

1 cebolla grande

150 g de queso Paraguay

Sal, a gusto

1. En una olla, colocar el zapallo, los porotos y la cebolla cortada por la mitad. Cubrir con agua y salar a gusto.

2. Llevar al fuego medio y dejar cocinar hasta que los porotos estén tiernos.

3. Retirar los porotos, y mixar o licuar los trozos de zapallo y cebolla junto con el caldo de cocción.

4. Colocar en la misma olla el licuado con los porotos y el queso Paraguay en trozos. Llevar al fuego hasta que hierva. Servir bien caliente.

Contenido nutricional verificado por la licenciada Ana C. González Ocampos (anitanutripy@gmail.com)

anamagomezs@hotmail.com

• Fotos ABC Color/Heber Carballo/Silvio Rojas.

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