Por Chef Jazmín Sosa Garofalo
@centrogarofalo
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Cómo hacer barritas coloridas rellenas de cheesecake
Estas barritas son muy vistosas y tienen un sabor inolvidable.
Barritas de chocolate rellenas de cheesecake
- Plato: Postre
Ingredientes
- Cubierta de chocolate
- 350 gramos de chocolate para bombones/blanco y semiamargo
- Relleno 1
- 1/2 paquete de galletitas (de preferencia trituradas)
- Relleno 2
- 250 gramos de chocolate blanco/semiamargo derretido
- 200 gramos de queso crema tibio
- 60 gramos de crema de leche tibia
- Unas gotas de jugo de limón
- 60 gramos de frutillas picadas cocidas en almíbar o mermelada
Elaboración paso a paso
- Derretir el chocolate a baño maría o en el horno microondas de a poco y de a 30 segundos. Repetir las veces que sea necesario hasta lograr que se derrita. No pasar los 50 º C para no perder las propiedades del chocolate.
- Al alcanzar la temperatura de 28 º C armar las cubiertas o carcasas, método ahuecado (teniendo en cuenta en lograr un grosor de 7 mm a través de pinceladas (5 como mínimo, ya que se necesita un grosor que contenga el relleno). Una vez seco, cargar el relleno por orden y por capa. Tapar con el chocolate nuevamente.
- Llevar 20 minutos al frío de heladera y desmoldar. Adornar.
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Cómo hacer una base de chocolate para nombre y bombones, sabor almendras y dulce de leche
Aprendé a hacer estas bases y bombones de chocolate perfactas para decorar.
Base de chocolate
- Plato: Postre
Ingredientes
- Relleno
- 200 gramos de chocolate semiamargo
- 50 gramos de almendras tostadas molidas
- 1 cucharada de dulce de leche
- Cubierta o carcasa
- 300 gramos de chocolate para bombones
Elaboración paso a paso
- Derretir el chocolate para la carcasa o cubierta y proceder como en las barritas de chocolate de la otra receta.
- Para el relleno: integrar al chocolate derretido el dulce de leche tibio (calentar por 20 seg. en el horno microondas). Mezclar en un bol y agregar las almendras tostadas y molidas. Reservar para relleno de las bases. Una vez secas las bases rellenar y tapar.
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Cómo preparar chocolate caliente
Chocolate caliente
- Plato: Bebida
Ingredientes
- 360 c.c de leche
- 1 pote de leche condensada
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 gramos de chocolate en barra picado o 10 gramos de cacao (lo más alcalino posible)
Elaboración paso a paso
- Llevar a calentar todos los ingredientes citados, dejar espesar, servir.
Receta para preparar cupcake de chocolate y naranja
Cupcake de chocolate y naranja
- Plato: Postre
- Para: Para 5 a 6 u medianos
Ingredientes
- 80 gramos de manteca
- 120 gramos de huevos
- 120 gramos de harina 0000
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 110 gramos de azúcar
- Ralladura de naranja
- 1/2 cucharada de cacao
- 5 c.c de vainilla
- 5 gramos de polvo de hornear
Elaboración paso a paso
- Mezclar la manteca y el azúcar hasta obtener un buen cremage. Integrar los sabores de la ralladura de naranja y la vainilla. Agregar las yemas y mezclar.
- Batir las claras a nieve y reservar. Integrar el jugo, la harina, el cacao y el polvo de hornear, mezclar. Con movimientos envolventes agregar las claras.
- Distribuir en moldes de cupcake enmantecados, llevar a horno a 170 º C. Dorar apenas (aproximadamente 12 a 14 minutos). Retirar y decorar a gusto una vez fríos.