Dos tradicionales postres italianos

Cheesecake al tiramisú

Ingredientes:

200 gramos de galletitas secas

75 gramos de manteca

2 cucharadas de azúcar

1 cafetera moka de 4 tazas

Crema:

5 huevos grandes (solo la yema)

5 cucharadas de azúcar

650 g de queso mascarpone

Preparación:

1. Picar las galletitas, agregar el azúcar, la manteca derretida (no debe estar caliente) y el café frío, mezclar y hacer una base en un molde para tortas de 24 cm.

2. Colocar en la heladera durante media hora y empezar a hacer la crema.

3. Para la crema, batir las yemas de huevo con el azúcar, y agregar el mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Verter sobre la base ya fría y colocarla en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora.

5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego colocar el cheesecake en la heladera y comerlo al día siguiente.

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Panna cotta al café

Ingredientes:

1 litro de crema de leche

5 g de agar agar

2 cafeteras moka de 4 tazas

100 g de azúcar

5 g de vainilla en polvo

Preparación:

1. Poner la crema de leche en una cacerola, verter el agar agar, revolver y dejar reposar 10 minutos.

2. Añadir el azúcar y llevar a ebullición a fuego muy lento. Cuando empiece a hervir verter el café y la vainilla y, sin dejar de revolver, hervir durante 5 minutos.

3. Transferir en un solo molde, o en moldes pequeños, y dejar enfriar a temperatura ambiente, refrigerar por lo menos 4 horas antes de consumir. Decorar a gusto.

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