La ciudad de Pirayú está llena de historia, además, sus casonas coloniales y la antigua estación del tren le dan un colorido especial. La tranquilidad del pueblo inspira a propios y extraños, y sus flores alegran la vista. Si bien la falta de oferta gastronómica era una de sus grandes falencias, esto ha quedado atrás con la habilitación de Eduvigis Restó Bar, el primer restaurante temático de la ciudad.
Empezó como un sueño para sus propietarios, Daniel Medina y Diana Benítez, ambos pirayuenses, quienes llevan casados ya 13 años. La pareja comparte la afición por la historia y cultura, pero más que nada el amor a su terruño y las ganas de promocionarlo turísticamente. Por ello, ambos decidieron apostar por este negocio a pesar de no contar con experiencias previas en el rubro.
“Nos entristecía que, a pesar de toda la belleza de la ciudad, su rica historia, sus atractivos naturales y la hospitalidad de sus pobladores, nunca se pudo despegar en el ámbito turístico; entonces, nos propusimos hacer algo para intentar visibilizar a la comunidad. No fue una tarea fácil, nos llevó mucho tiempo definir la temática y todos los aspectos que hacen hoy al restaurante”, comenta Diana.
Como el Gral. José Eduvigis Díaz es el héroe máximo que esta tierra le dio al país, los emprendedores no dudaron en hacer de su iniciativa un homenaje al personaje histórico y crear así una ambientación totalmente diferente para la zona. Para los datos históricos, contaron con el respaldo de la Asociación Cultural Mandu’ara.
Están instalados en una casa colonial, que fue restaurada y adecuada a las necesidades del rubro por la Arq. Fanny Bogarín, también pirayuense, quien supo crear una ambientación moderna, pero conservando el estilo colonial, con ladrillos vistos y una iluminación armoniosa. La arquitecta respetó las condiciones originales de la casa en el bloque principal y le dio un toque muy especial, retirando las capas de revoque que dejan a la vista los ladrillos originales, siempre acorde al estilo rústico que impone.
El local cuenta con tres ambientes: un amplio corredor en el que se puede disfrutar la frescura de la noche al aire libre, un bloque central de la casona; en el patio de antaño se construyó un moderno y amplio salón de mayor capacidad, especialmente ideado para los asados de los domingos o eventos privados.
Los platos
La comida es un punto destacable no solo por su exquisito sabor, sino por la originalidad que la distingue. El atractivo se inicia con la carta, imitación del diario Cabichuí, material que era redactado por los soldados en el frente de batalla durante la Guerra de la Triple Alianza.
Al hojear el material, se pueden ver los nombres de los platos que se salen completamente de lo habitual y su principal estrella es Trinchera de Curupayty. Esta delicia es preparada rellenando un crujiente pan con una salsa de carne, queso y maní, servido con bolitas de mandioca y orégano.
Además, se destaca El general, un lomo vacuno con cebolla salteada al vino y flambeada con caña, que va acompañado de papas y tomates cherry. Otros platos son General Delgado, Matambrito de ataque y Jagua ha Pira’i, en honor a estos célebres humoristas pirayuenses.
Los postres también se destacan por la originalidad, así Estación Pirayú es una torre de crepe relleno de dulce de leche, con hilos de chocolate que hace referencia a uno de los atractivos principales de la ciudad, como la antigua estación, la única del país que cuenta con dos torres. Mientras que el postre Eduvigis es una magdalena hecha con miel, que guarda en su interior una bocha de helado, cubierta con maní ku’i sobre una base de crema. Además, se ofrecen variedades de tragos y jugos naturales hechos al instante.
Los precios de los platos varían de G. 25.000 a G. 45.000, mientras que los postres están entre G. 10.000 a G. 15.000. Según Daniel, por G. 100.000 una pareja ya puede almorzar, degustar un postre y bebidas.
Daniel destacó, además, que tanto las 15 personas que trabajan en el local, así como el 90 % de la materia prima que utilizan son pirayuenses. “Lo que buscamos es generar un movimiento económico que beneficie a todos los sectores de la ciudad, así que únicamente los productos que no podemos conseguir aquí se traen desde otros mercados”.
Pirayú
Es una ciudad perteneciente al departamento de Paraguarí, ubicada a 50 km de Asunción, en la que se puede llegar indistintamente por las rutas 1, 2 y, también, por el ramal que la conecta a Caacupé, un camino lleno de hermosas vistas que ofrece la zona de Cordillera. Sus principales atractivos turísticos son la antigua estación del tren, construida en 1864; la iglesia de origen franciscano, que data de 1761; el Campamento Cerro León, que fuera el punto de instrucción de las tropas paraguayas que pelearon durante la Guerra contra la Triple Alianza (1865-1870); las casonas antiguas (solo superadas en número por Asunción) y el arroyo Madama Lynch, una cascada en la que la pareja de Francisco Solano López tomaba sus baños de verano.
Sepa más
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Fotos ABC Color/Gustavo Báez.