Proceso de elaboración de espumantes, conocidos como champagne

En primer lugar debemos aclarar que vinos espumantes son los que conocemos, aunque incorrectamente denominados, como champagne. Champagne es en realidad una zona de Francia que se caracteriza por esta bebida y que posee legalmente la denominación de origen del champagne. Por esta razón no está permitido llamarla así a una bebida que no provenga de esta zona, por lo que debemos llamarlos vinos espumosos o espumantes.