Cosecha de arroz

El grano de arroz necesita entre 25 y 40 días para su desarrollo después de su fecundación. El drenaje del arrozal se efectúa antes de dos a tres semanas de la cosecha, las panículas se inclinan; los granos de la base todavía pastosos y los del ápice van poniéndose amarillos. Los granos no deben estar ni demasiado maduros, es decir agrietados, ni verdes. La cosecha se hace cortando la planta a 20 ó 30 centímetros por encima del suelo o 30 a 50 centímetros por debajo de la panícula.