La inversión en parrilleros es de aproximadamente USD 500.000 anuales. Como la granja cuenta con el ciclo completo de producción, las inversiones no se deben realizar solo en parrilleros, sino en todas las áreas, para que todo el engranaje funcione sincronizadamente. Este año se destinó dinero a las granjas de reproductoras; a la planta de incubación, para una ampliación de 15 % de volumen; a la planta de alimentos balanceados, con la incorporación de aumento de capacidad de silos para 16.000 ton. de granos, y a una de las plantas procesadoras, con el objeto de aumentar la faena de7000 a10.000 pollos por hora. De esta manera, en este año, será posible una producción de 38.000.000 de huevos fértiles y 30.000.000 de unidades de pollos, con68.000.000 kgde pollos vivos.
BIOSEGURIDAD
En las granjas se tienen exigentes normas de bioseguridad, cronogramas de trabajos estrictos para la limpieza y desinfección, planes de vacunación de las aves, procedimientos de manejo, cronogramas de controles de calidad; certificados de tránsito de las aves, análisis y controles laboratoriales.
La bioseguridad puede parecer exageración, pero es vital. Todas las personas que ingresan a las granjas deben pasar por un baño y cambio de ropa que es proveída por la empresa, y todos los vehículos deben ser desinfectados. También debemos tener la certeza de que 48 horas antes no hayan estado en contacto con otras aves. Es importante entender el riesgo que para la avicultura industrial representa la cría de las aves de traspatio, ya que ellas se crían con muy pocos controles y cuidados. Comen lo que escarban y están expuestas a que otras aves las contagien alguna enfermedad. Así es cómo muchas veces se originan las grandes epidemias, por lo que deberían establecerse zonas habilitadas para este tipo de cría.
Se cuenta con un laboratorio donde se realizan análisis y controles, desde el inicio del ciclo en recría de aves hasta los pollos de engorde. Se hacen necropsias, serología y bromatología, análisis bacteriológicos, test de Elisa y se examina si las vacunaciones han sido eficientes. Además, análisis de las materias primas y balanceadas, análisis físicos, bromatológicos y microbiológicos. En las plantas de faena, se aplica un cronograma de análisis y controles microbiológicos de carne de pollo, de superficies, operarios y aguas.
CONSUMO
El consumo de la carne de pollo en nuestro país viene creciendo. En este momento es de15 kgper cápita (esto es el consumo según la producción legal, quiere decir que no incluye el contrabando). Sin embargo, en otros países, la gran brecha del precio de la carne vacuna y la de pollo consiguen que se consuma muchos más kilos per cápita. Por ejemplo, en Argentina, donde se consume45 kgper cápita, la relación del precio de carne vacuna con pollo es de3 a1. En Brasil, de2 a1. Sin embargo, en Paraguay prácticamente es1 a1. Además, no se puede negar que el paraguayo prefiere la carne vacuna.
RECOMENDACIÓN
Es muy importante que los avicultores se actualicen, debido a que las aves a nivel genético han evolucionado mucho, por lo que sus necesidades han cambiado en relación a comida, agua, comederos y climatización, entre otros. Para ser competitivos, resulta fundamental invertir en nuevos sistemas de crianza y tecnología. El potencial existe, solo se necesita la esmerada voluntad para lograr el éxito.
(*) Productora de granja avícola La Blanca