INSTALACIONES
Una vez halladas favorables las condiciones del mercado, se sigue con la elección de un diseño funcional para la edificación de las instalaciones, debido a que estas presentan grandes particularidades según la topografía del lugar, disponibilidad de recursos naturales, las categorías a ser alojadas, entre otras. En la actualidad, la producción porcina se lleva a cabo de manera estabulada o encerrada en corrales; debido a ello, el lugar donde se alojarán los animales debe brindar confort considerando el bienestar animal, traducido en mejores índices productivos que darán mayor ganancia al productor. En la generalidad de los casos (en nuestro medio), los emprendimientos en porcinocultura no cuentan con el debido asesoramiento técnico, y se procede a la edificación en función, al parecer, del confort para el propietario y no para el ganado porcino. Esto concluye, finalmente, en doble desembolso, debido a que una mala construcción se acondicionará hasta lo que la misma lo permita y, en el mejor de los casos, se deberá rehacerla. Es fundamental que el diseño esté adecuado considerando las limitaciones y exigencias de los cerdos. Por ejemplo, para la accesibilidad del alimento suministrado, las dimensiones o superficie del corral deben estar acordes con la capacidad funcional del comedero, es decir, no diseñar una superficie de alojamiento para 25 cerdos, cuando la capacidad funcional del comedero sea tan solo para10 a15 cerdos.
GENÉTICA
La incorporación de la mejora genética promueve mejoras en el nivel productivo y en función a la heredabilidad, como algunos de los referenciados en el cuadro. La eficiencia de la conversión alimenticia, mencionada entre ellos, consiste en la cantidad de alimento consumido y su relación con el aumento de peso vivo. Aquello es el efecto, entre otros factores como ambiente confortable y funcional, calidad y cantidad de nutrientes presente en la ración alimenticia, calidad genética del animal. A nivel nacional, el promedio de aquello se ubica por encima de los 3:1 (3 kgde alimento consumido para ganar1 kgde peso vivo/animal), siendo en las granjas tecnificadas nacionales de 2,6:1 a los115 kgde peso vivo. Esto significa una ventaja de40 kg, debido al menor consumo de alimento por animal, la cual, en 100 animales, constituye de4.000 kg, que a un costo por kg de alimento de G. 1700, representaría un ahorro por lote de G. 6.800.000.
Estimación de la heredabilidad para algunas características de importancia económica en el ganado porcino
NUTRICIÓN
En cuanto a la nutrición, esta debe adecuarse tanto al nivel genético de los animales utilizados y/o a los objetivos propuestos en cuanto a las proporciones en los componentes de la canal (masa muscular y tejido adiposo), regidos en todo momento por un programa de alimentación. Las operaciones para la formulación de raciones deberán ser realizadas utilizando los valores bromatológicos (nivel de nutrientes) de cada materia prima incorporada y realizando un chequeo del alimento balanceado, elaborado mediante la formulación hecha. El alimento balanceado debe estar compuesto de ingredientes como maíz, expeler de soja, pulpa de coco, almendra de coco, entre otros; también de núcleo de vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales, cloruro de sodio, secuestrante de micotoxinas, cloruro de colina y otros. La disponibilidad del agua debe ser adecuada tanto en volumen como en la calidad de la misma; sin el líquido vital no habrá consumo de alimentos, se deprime la producción de leche en las cerdas en lactación. El consumo se estima generalmente a razón de tres litros por cada kilogramo de materia seca de alimento ingerido, a los que se agrega el volumen utilizado para la limpieza.
SANIDAD
La sanidad constituye la base de toda producción animal debido a que ello posibilita la máxima expresión del potencial productivo del cerdo. En dicho sentido, es fundamental considerar e implementar las normas de bioseguridad tanto externo como interno, evitando el ingreso de agentes infecciosos; y si aquello ocurriese, para inhibir y/o erradicarlos del establecimiento en cuestión. Se deberá elaborar y establecer un calendario sanitario en función a los resultados obtenidos en el monitoreo sanitario respecto de las enfermedades virales, bacterianas, parasitarias, nutricionales y las consideradas multifactoriales.
MANEJO
Es el conjunto de actividades aplicadas bajo criterios técnicos al proceso productivo del ganado porcino teniendo en consideración la etología y requerimiento dentro de las distintas etapas del crecimiento y desarrollo del cerdo, con la finalidad de incrementar los índices productivos y, por ende, el lucro en dicho rubro. Contar con sistema de registros que nos ayuden a la toma adecuada de decisión y que acompañe a un buen plan de manejo tanto para el hato reproductor como los lotes dentro del proceso de engorde que implica una gran parte del éxito en la empresa porcícola.
OTROS ASPECTOS
En lo administrativo, deberá enlazar y conjugar las necesidades biológicas con los aspectos técnico- financieros encaminando a la producción y comercialización lucrativa, prever la disponibilidad de materias primas de calidad, a fin de evitar cambios repentinos en la composición de los alimentos balanceados que afectan al consumo voluntario y, por ende, la depresión del nivel productividad.
(*) Asesor técnico de Industrial Aceitera – Docente de la F.C.V.