Glühwein, vino caliente y aromático
para 12 vasos
750 ml de vino tinto
3 naranjas
2 limones
6 clavos de olor
2 ramas de canela
1 cdita. de nuez moscada
2 anís estrellado
1 vaina de vainilla (o 1 cda. de esencia)
100 g de azúcar morena
Opcional
375 ml de vermut dulce
50 cc de amargo Angostura (bitter)
1. Pelar la piel de una naranja tratando de dejarla en una sola tira. Rallar la piel de otra naranja. Estas dos naranjas exprimirlas luego para sacarles el jugo. La tercera naranja cortarla en rebanadas de 1 cm de grosor.
2. Repetir la operación con los dos limones, pero sin exprimirlos.
3. Introducir todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego moderado, a no más de 70 ºC, pues el vino no debe hervir. Cocinar con la olla tapada alrededor de una hora para aromatizar el vino.
4. Colar y servir en vasos o tazas.
Otra forma
1. Poner a macerar el vino con las especias y las peladuras de los cítricos desde el día anterior, dejándolo casi 24 horas.
2. Un rato antes de servirlo, calentarlo a temperatura moderada; el azúcar debe disolverse en la bebida, y mantener caliente al menos unos 10 min.
3. Colar y servir en vasos o tazas.
Whisky especiado
para 4 vasos
1 vaso de whisky bourbon
½ taza de almíbar
1 anís estrellado
2 ramas de canela
½ taza de licor de naranjas
2 tazas de agua
1. Preparar un almíbar con azúcar blanca o morena.
2. Agregar el whisky, el agua, las ramas de canela, el anís estrellado y poner a calentar a fuego medio durante 10 min, sin dejar que hierva.
3. Retirar del fuego y colar.
4. Agregar el licor elegido, mezclar y servir en vasos o copas.
Esta bebida se puede hacer también con ron, coñac o cualquier aguardiente, sin que hierva para que no se evapore el alcohol.
Limonada caliente
para 4 vasos
5 tazas de agua
2 limones
½ taza de jugo de limón exprimido
1 rama de canela
2 clavos de olor
½ taza de azúcar
1. Pelar un limón tratando de dejar la piel en una sola tira. Retirar bien las partes blancas. El otro limón cortarlo en rodajas. Exprimir los limones necesarios hasta obtener media taza de jugo.
2. Calentar una taza de agua con la piel del limón.
3. Una vez que hierva, tirar el líquido, añadir la misma cantidad de agua caliente y dejar que hierva 45 min más.
4. Retirar la piel de limón, agregar tres tazas más de agua caliente, el jugo de limón exprimido, la canela y los clavos.
5. Endulzar la bebida, esperar a que vuelva a hervir y estará lista para servir. Usar las rodajas de limón y la canela para decorar.
Si quiere añadir un toque exótico, agregue un trocito de jengibre y logrará un aroma y sabor únicos.
Sidra caliente
para 6 vasos
1 botella (de 720 cc) de sidra de manzana
¼ taza de miel de abejas
2 ramas de canela
6 clavos de olor
2 anís estrellado
6 granos de pimienta negra
1 piel de limón
1 tela o gasa
1. Disponer la sidra y la miel en una cacerola grande de acero inoxidable.
2. Colocar las ramas de canela, los clavos, los aníses, la pimienta y la piel del limón en el centro de una gasa cuadrada, doblar los extremos, formar un bolsito y atarlo. Colocarlo dentro de la cacerola con la sidra.
3. Poner a calentar la sidra a fuego moderado de 5 a 10 min o hasta que la sidra esté bien caliente, pero no hirviendo.
4. Retirar la sidra del fuego. Desechar la bolsita con las especias y verter en tazas grandes, decorando con algunas rodajas de cítricos. Servir caliente.
Ponche de huevos
para 8 porciones
1 lata de leche condensada
8 tazas de agua
4 huevos
½ cdita. de nuez moscada rallada
1 taza de ron
1 taza de crema de leche
½ cdita. de canela en polvo
1. En la batidora, poner los huevos, la crema de leche, la leche condensada y el agua, y batir por 5 min.
2. Luego, verter ese líquido en una olla para cocinar esta mezcla a fuego medio por unos 20 min o hasta que espese. Durante ese tiempo, no dejar de revolver constantemente y no dejar que hierva.
3. Retirar del fuego y añadir la nuez moscada, la canela y el ron.
4. Servir en vasos o copas y si lo desea decorado con un poco de crema chantillí y canela.
El ponche es una bebida muy popular en Estados Unidos, que se suele preparar en Navidad y se puede servir caliente o fría.
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