Empanaditas de pollo al horno
Ingredientes (para 20 unidades): Masa: 2 tazas de harina leudante; 1/2 taza de manteca vegetal; ½ taza de leche descremada tibia. Relleno: 1 cebolla picada; 1 diente de ajo; 1 cda. de aceite; ½ taza de leche descremada; 1 pechuga de pollo cocida y picada; 1 cda. de kuratu picado (o la hierba de su elección); 1 taza de queso (o mezcla de quesos) desmenuzado; 1 huevo para pintar.
1.- Unir la harina y la margarina hasta hacer un arenado. Agregar de a poco la leche tibia hasta formar un bollo. Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar unos segundos. Cubrir con envoltorio plástico y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera. 2.- Rehogar en una sartén con el aceite la cebolla y el ajo finamente picados. Incorporar la leche, el pollo y condimentar a gusto. Cocinar por 3 minutos. Incorporar el queso y mezclar bien. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. 3.- Estirar la masa y cortar las tapas bien finas. Colocar una cucharada del relleno en el centro y cerrar con un repulgue. Colocar las empanadas en una fuente para horno con rocío vegetal; pincelarlas con el huevo batido. 4.- Cocinar en horno a 180 ºC por 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas.
Empanadas de carne y papa
Todos los beneficios, en un solo lugar Descubrí donde te conviene comprar hoy
Ingredientes (para 24 unidades): 2 docenas de tapas de empanadas para horno; 1 papa mediana; 2 cdas. de aceite; 450 g de carne molida con poca grasa; 2 cebollas medianas; 1 locote verde; ½ taza de aceitunas picadas; 1 taza de caldo de carne; 1 cda. de ají molido; 1 cta. de comino molido; sal y pimienta; rocío vegetal; 1 huevo para pincelar.
1.- Cocinar solo 5 minutos la papa entera pelada en agua hirviendo con sal. Escurrir y rallarla. 2.- Picar las cebollas y el locote, y rehogar en el aceite. Agregar la carne molida y cocinar hasta que la carne pierda el color rosado. Añadir la papa rallada, las aceitunas, el caldo y los condimentos. Cocinar durante 3 minutos y dejar que se enfríe. 3.- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada tapa de empanada y cerrar con un repulgue. Colocar las empanadas en una fuente para horno con rocío vegetal; pincelarlas con el huevo batido. 4.- Cocinar en horno a 180 ºC por 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas.
Empanadas de queso
Ingredientes (para 12 unidades): 12 tapas de empanadas para horno; 1 taza y ½ de queso mozarela (o la mezcla de quesos de su elección); 2 cdas. de perejil fresco picado; ½ taza de caldo de ave; 1 cta. de fécula de maíz; sal y pimienta; 1 huevo para pintar.
1.- Precalentar el horno al máximo. 2.- Disolver la fécula de maíz en un poco de agua fría y agregar al caldo. Calentar hasta que espese un poco. 3.- En un bol, mezclar los quesos con el perejil picado, el caldo y salpimentar a gusto. 4.- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada tapa de empanada y cerrar con un repulgue. Colocar las empanadas en una fuente para horno con rocío vegetal; pincelarlas con el huevo batido. 4.- Cocinar en horno a 180 ºC por 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas.
Empanadas de atún y huevo
Ingredientes (para 12 unidades): 12 tapas de empanadas; 4 tomates grandes; 2 latas de atún al natural; 4 cdas. de aceitunas negras; 4 huevos duros; 2 cdas. de perejil picado; 2 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta; rocío vegetal.
1.- Pelar y picar los tomates. Picar las aceitunas negras y los huevos duros. Escurrir el atún y desmenuzarlo. 2.- Mezclar con cuidado todos los ingredientes en un bol. Salpimentar a gusto. 3.- Rellenar cada empanada y cerrar con un repulgue. Acomodarlas en una placa ligeramente humedecida con rocío vegetal y llevar a horno caliente por 15 minutos, hasta dorar.
Empanadas de verdura
Ingredientes (para 12 unidades): 12 discos de masa light para empanadas; 400 g de acelga; ½ locote; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 huevo; 1 cda. de fécula de maíz; 150 g de queso Paraguay; sal y pimienta.
1.- Limpiar y separar las hojas de las pencas. Pasar las hojas de acelga durante 30 segundos por agua hirviendo. Escurrir bien y picar. Picar la cebolla, el ajo y el locote bien chiquitos. 2.- Cocinar la cebolla junto con el ajo y el locote en un fondo con 2 cucharadas de agua, tapado y a fuego mínimo durante 5 minutos. 3.- Agregar las acelgas, la fécula, salpimentar y mezclar. Cocinar por 2 minutos, luego retirar el fuego y dejar enfriar. 4.- Agregar el huevo ligeramente batido y el queso en cubitos pequeños. 5.- Repartir el relleno entre los discos de masa. Cerrar con un buen repulgue y llevar a horno caliente durante 18 minutos aproximadamente o hasta dorar.