Ensalada de fideos cortaditos
para 4 personas
300 g de fideos cortaditos
1 pepino cortado sin semillas
8 huevos de codorniz hervidos
100 g de tomatitos cherry
1 cda. de apio picado
1 cda. de perejil picado
Aliño picante
4 cdas. de aceite de girasol
1 cda. de vinagre
3 ctas. de pimientón seco
Sal a gusto
1. Cocinar los fideos hasta que estén al dente.
2. Colocarlos en una ensaladera. Agregar el pepino cortado y sin semillas, los tomates cherrys por la mitad, el apio y el perejil picado.
3. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes con un batidor hasta que se integren bien.
4. Cocinar los huevos de codorniz por 5 min en agua hirviendo. Enfriar bajo el chorro de agua de la canilla. Pelarlos y dejarlos macerar en el aliño por unos minutos.
5. Agregar a la ensalada los huevos y el jugo del macerado. Revolver bien y servir.
Ensalada de coditos con salsa rosa
para 4 personas
300 g de fideos coditos
4 rabanitos en ruedas
1 taza de tomatitos cherry amarillos
1 locote verde picado
1 cda. de apio picado
Salsa rosa
½ taza de mayonesa light
3 cdas. de salsa kétchup
1 cda. de jugo de naranja
2 ctas. de coñac
1. Cocinar los fideos en suficiente agua con sal y un chorro de aceite hasta que estén al dente.
2. Colar y escurrirlos con agua fría. Dejarlos drenar en el colador unos minutos.
3. Colocar los fideos en un bol y agregar los demás ingredientes. Unir los ingredientes de la salsa y aderezar la ensalada justo antes de servir.
Ensalada de tirabuzones de colores
para 4 personas
200 g de fideos tirabuzón de colores
150 g de jamón cocido
100 g de queso sándwich
1 locote rojo en tiras
50 g de nueces tostadas
1 cta. de perejil
Aliño
6 cdas. de aceite de girasol
2 cdas. de vinagre de vino
1 cda. de hierbas frescas pidacas (albahaca, orégano, tomillo, etc.)
Sal y pimienta
1. Cocinar los fideos en suficiente agua con sal y un chorro de aceite hasta que estén al dente.
2. Colar y escurrirlos con agua fría. Dejarlos drenar en el colador unos minutos.
3. Cortar en tiras el jamón, el queso y el locote rojo.
4. Colocar los fideos en una ensaladera, agregar los restantes ingredientes y mezclar bien.
5. Preparar el aliño uniendo los ingredientes con batidor manual. Agregar a la ensalada, revolver bien y agregar las nueces tostadas antes de servir.
Ensalada de fideos caracoles con aliño de naranja y jengibre
para 4 personas
4 tazas de fideos caracoles cocinados
1 taza de aceitunas
2 tomates
1 cebolla morada
10 hojas de albahacas moradas
Aliño
2 ctas. de jengibre fresco, rallado
1 diente de ajo machacado
1 cta. de ralladura de naranja
2 cdas. de miel de abejas
100 ml de aceite de oliva
4 cdas. de jugo de naranja
Sal y pimienta
1. Cocinar los fideos en suficiente agua con sal y un chorro de aceite hasta que estén al dente.
2. Colar y escurrirlos con agua fría. Dejarlos drenar en el colador unos minutos.
3. Retirar las semillas de los tomates y cortarlos en cubos. Cortar la cebolla en ruedas finas. Retirar el carozo a las aceitunas.
4. Colocar los fideos en una ensaladera y agregar los tomates, la cebolla, las aceitunas y la albahaca picadita (mejor, a mano).
5. En un bol, colocar el jengibre, la ralladura de naranja, la miel y el aceite, salpimentar a gusto y mezclar bien con cuchara de madera. Por último, integrar el jugo de naranja.
6. Servir la ensalada ya mezclada con su aderezo.
Ensalada de fideos integrales con vinagreta
para 4 personas
300 g de fideos integrales
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de zucchini fresco picado
1 taza de queso ricota
Vinagreta
6 cdas. de aceite de girasol
2 cdas. de vinagre de alcohol o de pomelo
1 cda. de jugo de limón
1 cta. de ralladura de limón
1. Cocinar los fideos en suficiente agua con sal y un chorro de aceite hasta que estén al dente.
2. Colar y escurrirlos con agua fría. Dejarlos drenar en el colador unos minutos.
3. En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes, aliñar con la vinagreta, revolver y servir.
Ensalada de fideos mostacholi
para 4 personas
300 g de fideos mostacholi
100 g de palmitos
50 g de champiñones
1 tomate en tiras sin semillas
10 aceitunas negras
Tomillo fresco picado a gusto
Aliño
4 cdas. de aceite de oliva
4 cdas. de jugo de naranja
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de semillas de chía
Sal y pimienta
1. Cocinar los fideos en suficiente agua con sal y un chorro de aceite hasta que estén al dente.
2. Colar y escurrirlos con agua fría. Dejarlos drenar en el colador unos minutos.
3. En un bol, colocar el jugo de naranja, el de limón y las semillas de chía. Revolver y dejar macerar unos 5 min.
4. Luego, agregar el aceite, la sal, pimienta, la ralladura de naranja, y mezclar bien.
5. En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes, aliñar con la vinagreta, revolver y servir.
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