Ensalada de lentejas con apio y manzana
Ingredientes
Para 2 porciones
1 taza de lentejas
1 manzana verde grande
½ taza de apio picado
2 cdas. de perejil picado
1 Cocinar las lentejas en 3 tazas de agua con un hervor suave durante 30 minutos.
2 Colarlas y lavarlas dentro del colador bajo el chorro de agua fría durante 3 minutos.
3 Pelar y cortar la manzana en cubitos. Picar los tallos de apio y el perejil. Opcional: nueces picadas.
4 Mezclar todo y servir con una emulsión de aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.
Ensalada tropical
Ingredientes
Para 4 porciones
1 mazo de rúcula
200 g de piña
2 zanahorias chicas
1 manzana roja o verde
200 g de pechuga de pollo cocida
1 Blanquear las zanahorias y cortarlas en tiritas.
2 Cortar la manzana en cubitos y la piña y el pollo en tiritas.
3 Mezclar todo y servir con una emulsión de aceite, vinagre, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta.
Ensalada americana
Ingredientes
Para 4 porciones
4 rabanitos
1 zanahoria grande
1 tallo de apio
1 cebolla
250 g de chauchas
½ taza de vinagre de manzana
1 Cortar los rabanitos en rodajas bien finas. Colocarlos en un recipiente, rociarlos con el vinagre y dejar macerar por 15 minutos. Luego escurrirlos presionando para eliminar el exceso de líquido.
2 Limpiar las chauchas retirando las fibras laterales y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
3 Picar el tallo de apio, cortar la cebolla en juliana y rallar la zanahoria.
4 Mezclar todo y servir con una vinagreta con mostaza y perejil.
Ensalada colorida
Ingredientes
Para 4 porciones
500 g de papas
2 huevos
250 g de chauchas
1 lata chica de palmitos
1 pimiento rojo
1 Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocinarlas en agua con un poco de sal hasta que estén cocidas pero firmes. Escurrirlas, sumergirlas en agua helada para cortar la cocción y volver a escurrirlas.
2 Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén duros. Retirar y sumergirlos en agua fría. Cortarlos en ruedas cuando estén fríos.
3 Limpiar las chauchas retirando las fibras laterales y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
4 Retirar las semillas y nervaduras del pimiento, y cortarlo en tiras finas. Escurrir los palmitos y cortarlos en ruedas.
5 Colocar todo en un recipiente y servir con una salsa de yogur natural, aceite, mostaza, sal y pimienta.
Ensalada de hortalizas
Ingredientes
Para 4 porciones
2 cebollas chicas
2 tallos de apio
2 tomates perita
1 zanahoria grande
1 repollo chico
1 planta de lechuga
1 Cortar las cebollas en ruedas, sumergirlas por unos minutos en agua caliente y luego escurrir.
2 Cortar el tomate en tiras, sin semillas, rallar la zanahoria y cortar en juliana el repollo y el apio.
3 Colocar todo en la ensaladera y servir con un aderezo de crema de leche con el jugo de ½ limón, aceite, sal, pimienta y orégano.
Ensalada de la huerta
Ingredientes
Para 4 porciones
1 planta de lechuga criolla
1 locote verde
200 g de tomatitos cherry
¼ de repollo colorado
1 zanahoria mediana
1 Retirar las semillas y nervaduras del locote y cortarlo en ruedas finas.
2 Rallar la zanahoria. Cortar el repollo en juliana.
3 Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Utilizarlas tratando de no cortarlas demasiado.
4 Mezclar todo en un bol y servir con aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada mixtura
Ingredientes
Para 4 porciones
1 planta de lechuga morada
100 g de tomates secos
200 g de tomates cherry
½ lata de choclo
50 g de anchoas
1 cebolla morada
20 g de queso parmesano
50 g de nueces picadas
1 Picar y tostar las nueces durante 5 minutos en la sartén.
2 Cortar las cebollas en ruedas, sumergirlas por unos minutos en agua caliente y luego escurrir.
3 Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Utilizarlas tratando de no cortarlas demasiado.
4 Escurrir el choclo y mezclar con los demás ingredientes en la ensaladera. Por último, espolvorear con el queso parmesano rallado. Servir con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.
Ensalada de apio, manzana y nuez
Ingredientes
Para 2 porciones
1 manzana
10 tallos de apio
50 g de nueces
50 cc de crema de leche
Gotas de jugo de limón
Pimienta negra en grano
1 Cortar la manzana en cubitos.
2 Picar los tallos de apio y las nueces.
3 Mezclar la crema de leche con unas gotas de jugo de limón y salsear la ensalada. Espolvorear con pimienta negra recién molida.
Ensalada de lechugas y jamón
Ingredientes
Para 2 porciones
Hojas de lechuga criolla
Hojas de lechuga crespa o rizada
Tiras de jamón cocido
Aceitunas negras
1 Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Utilizarlas tratando de no cortarlas demasiado.
2 Mezclar los ingredientes y servir con aceite de oliva, jugo de limón o vinagre de pomelo, sal y pimienta a gusto.
Ensalada de hojas verdes y kokitos
Ingredientes
Para 4 porciones
Hojas de lechuga criolla
Hojas de lechuga crespa o rizada
Hojas de lechuga repollada
Hojas de lechuga mantecosa
Hojas de escarola
Hojas de achicoria
Jamón cocido en cubos
Algunos kokitos
Queso parmesano rallado
1 Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Utilizarlas tratando de no cortarlas demasiado.
2 Mezclar las hojas verdes, colocar por encima los cubos de jamón y los coquitos y espolvorear con el queso rallado. Aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Ensalada de peras y rúcula
Ingredientes
Para 4 porciones
2 mazos de rúcula
1 pera grande
20 g de pasas de uvas rubias
20 g de pasas de uvas negras
50 g de queso ricota
1 Lavar las hojas de rúcula y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Utilizarlas tratando de no cortarlas demasiado.
2 Cortar la pera en láminas finas.
3 Servir la ensalada espolvoreando las uvas pasas y la ricota por encima. Aderezar con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.
Ensalada de repollo y pepinos
Ingredientes
Para 4 porciones
½ repollo blanco
2 pepinos
1 lata de choclo amarillo
1 zanahoria
50 cc de crema de leche
2 cdas. de mayonesa
1 Cortar el repollo en juliana, los pepinos en ruedas y rallar la zanahoria.
2 Combinar los ingredientes en una ensaladera y aderezar con una mezcla de crema de leche, mayonesa, sal y pimienta a gusto.
Clásica ensalada mixta
Ingredientes
Para 4 porciones
1 planta de lechuga criolla
1 planta de lechuga mantecosa
1 cebolla morada
500 g de tomates cherry
1 Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Utilizarlas tratando de no cortarlas demasiado.
2 Cortar las cebollas en juliana, sumergirlas por unos minutos en agua caliente y luego escurrir.
3 Cortar los tomates cherry al medio y mezclar todo en la ensaladera. Aderezar con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Ensalada con brotes de soja
Ingredientes
Para 4 porciones
1 planta de lechuga blanca mantecosa
½ paquete de brotes de soja frescos
50 g de panceta en fetas
50 g de champiñones de lata
50 g de nueces picadas
1 Lavar las hojas de lechuga y los brotes de soja y escurrirlos o secarlos con papel absorbente.
2 Dorar la panceta en una sartén, escurrir sobre papel absorbente y cortar en tiras, retirando las partes más grasas.
3 Servir la ensalada espolvoreada con pimienta negra recién molida.
Ensalada de rúcula y espinaca
Ingredientes
Para 2 personas
1 mazo de rúcula
1 mazo de espinaca blanca
50 g de tomates secos
50 g de queso ricota
1 Lavar las hojas verdes y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Cortar las raíces de la espinaca y utilizarlas las hojas sin cortarlas.
2 Esparcir los tomates secos y la ricota. Aderezar con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta negra recién molida.
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