Arándano rojo (Vaccinium oxycoccus)
Es un grupo de arbustos enanos perennes que crecen en turberas de carácter ácido en las zonas más frías del hemisferio norte. El arbusto del arándano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con tallos finos y pequeñas hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro y el fruto es una baya auténtica de tamaño superior al de las hojas. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar. Es comestible, con un sabor ácido que puede enmascarar su dulzor. El 95 % de los frutos se procesan en productos como zumos, salsas, mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo. El 5 % restante se vende fresco para su consumo directo, para la elaboración de compotas o jaleas caseras que se sirven como acompañamiento de carnes asadas. Se considera demasiado ácido para comerlos sin acompañamiento.
Aronia (Aronia arbutifolia)
Las bayas de aronia, aronia berries o chokeberries son pequeñas y de color violeta oscuro. Provienen de una planta originaria de América del Norte y eran consumidas hace siglos por los indígenas nativos y los primeros colonos. Ya en épocas más recientes se empezaron a comercializar y, hoy en día, son muy populares en Europa del Este, donde inclusive se ha llegado a producir vino con ellas. Al tener un sabor amargo, se pueden endulzar con miel o combinarlas con otras frutas. También se comen en el desayuno, en licuados, batidos, jugos, helados, postres, en infusión, y mezcladas con masas en galletitas, tartas y tortas. Incluso, se puede hacer una salsa para aderezar un lomo mechado o magret de pato, les dará un contraste fuerte y muy rico.
B
Banana morada (Musa acuminata)
Esta es la variedad más exótica de las bananas, es pequeña y puede cultivarse en planteras. Su principal característica es que posee una coloración externa roja y a veces morada, con una pulpa de color blanco y sabor dulce y cremoso. El punto perfecto para ser consumidas es cuando están suaves, pero no blandas (aguadas). Estas bananas poseen un aroma encantador y son excelentes para arreglos frutales y una buena alternativa como snack. Se consume al natural, en postres y en batidos. Es una fruta que aporta altas dosis de potasio y vitamina C.