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Combava (citrus hystrix d.c.)
Este cítrico del tamaño de un limón verde, también conocido como lima kaffir, es una lima originaria del sureste asiático. Concentra lo mejor del aroma del limón amarillo + culantro + limón verde + jengibre + verbena. La piel rallada es la parte que más se utiliza del fruto, ya que el jugo y la pulpa suelen ser bastante amargos e intensos. Las hojas de la planta también se usan para aromatizar. Para conservarla, simplemente se deja a temperatura ambiente o en la bandeja de verduras de la heladera. También se puede congelar o conservarla en una botella con ron para utilizar en salteados de verduras o carnes. Al comprarla, revisar que no tenga ninguna mancha ni puntos de color amarillo; eso significa que ya es demasiado tarde y se pasó de madura. La medicina china recomienda el aceite esencial de esta lima como relajante para calmar la ansiedad y ayuda contra el insomnio al poner un par de gotas en la almohada antes de dormir.
Copoazú (Theobroma grandiflorum)
También conocido como cacao blanco, es un árbol frutal tropical que se encuentra distribuido en forma silvestre en la cuenca del Amazonas en Brasil, Ecuador, Perú, Colombia y Bolivia. El mayor valor de esta planta lo constituyen sus frutos, que son carnosos y de sabor agridulce agradable. En Brasil se emplea comúnmente en la fabricación de helados, batidos, mermeladas y dulces en general, además de en la industria cosmética. De hecho, ya son varias las compañías internacionales que fabrican jabones, lociones, cremas, geles y otros productos a base de copoazú. Además de cafeína, los frutos contienen teobromina, que es un alcaloide muy conocido por sus propiedades estimulantes. Las semillas constituyen el cacao verdadero, y de ellas se obtiene el 45% de grasa blanca y aromática, que es digestiva para la especie humana. Con ellas se prepara cupulate, un producto con características similares al chocolate. La manteca de Copoazú posee propiedades emolientes y lubricantes de la piel, dejando un delicioso aroma.
Cotoperiz (Talisia olviformis)
Tambien llamado mamoncillo, cotopriz, guaya o talisia, es un árbol que pertenece a la familia de las Sapindáceas, con frutos muy parecidos a los del mamón (Melicoccus bijagatus). Se encuentra distribuido desde México hasta el norte de Sudamérica, incluyendo las Antillas. También se cultiva cerca de las casas, en parques, plazas y potreros como excelente árbol de sombra. Sus frutos son muy sabrosos y jugosos, tienen sabor agridulce y textura gelatinosa. Excepcionalmente ricos en hierro y fósforo, son un poco laxantes. Se consumen frescos, pero también los hay en conserva, jugos y mermeladas.