Ingredientes

Para 6 personas

1 lomito de 2 kg

1 huevo

Mostaza, a gusto

Sal y pimienta

Papel aluminio

Para la masa

400 g de harina 0000

250 g de manteca

300 g de crema de leche

1 Limpiar el lomito retirándole las nervaduras y toda la grasa. Condimentarlo con mostaza, sal y pimienta. Envolverlo en papel aluminio y cocinarlo en horno fuerte durante 30 minutos.

2 Mezclar la harina con la manteca blanda y realizar un arenado. Salar a gusto y agregar la crema fría. Formar la masa y llevarla al frío.

3 Una vez bien fría la masa, doblarla en tres partes y volver a estirarla para que quede bien fina.

4 Estirar un rectángulo con la masa. Colocar el lomo y envolverlo con la masa.

5 Pincelar la masa con huevo batido y llevar al horno hasta que esté dorada.