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Prato esférico: Es un queso de pasta prensada no cocida, elaborado con leche entera, o ligeramente descremada, de vaca. Es un queso graso y de mediana humedad, de consistencia semidura y elástica. Textura compacta, lisa, cerrada, con algunos ojos redondos pequeños, de color amarillento o amarillo pálido. Es un queso sin corteza y el exterior está teñido por un colorante alimenticio (comestible). Su sabor es afrutado suave, ligeramente dulce y muy aromático. El prato esférico o “de bola” se comercializa en forma esférica (de ahí su nombre) con un peso de hasta 2,5 kg la unidad. Va muy bien cortado en dados en ensaladas, pero también se lo utiliza en tortillas, omelettes, bocadillos fríos o calientes, con fruta, mermelada o miel. Este queso pide un vino blanco afrutado (Riesling o Asti)
Provoleta: Es una marca comercial para el queso provolone hilado argentino, creado y patentado por Natalio Alba en 1940. Este tipo de queso fue creado especialmente para asar a la parrilla o a la plancha, y su forma cilíndrica permite el fraccionamiento en rodajas de 2 cm de espesor. Se elabora mediante un proceso denominado "hilado" de la masa (pasta filata), requisito indispensable para que no se escurra ni se deforme al momento de su cocción en la parrilla. Es un queso de color amarillo uniforme y de baja humedad, graso o semigraso, elaborado con leche de vaca acidificada por cultivo de bacterias lácticas, coagulada por cuajo de cabrito, cordero o enzimas específicas. La masa es fermentada, hilada, salada y madurada mientras que la pasta es firme, compacta. Su sabor característico, al igual que el aroma, están originados por el cuajo o enzimas utilizadas, y es picante y agradable, un tanto ahumado, bien desarrollado. En las parrilladas argentinas es un clásico encontrar una amplia variedad de provoletas: con aceitunas picadas, con orégano, con albahaca fresca, a la napolitana, con pimientos asados, y otras, se come con pan caliente, achuras y un buen Malbec.
Provolone: Es un queso italiano originario del sur del país, donde se sigue produciendo en piezas de 10 a 15 cm con diversas formas (pera alargada, salchicha o cono). Sin embargo, la región de producción más importante es actualmente el norte de Italia (Piamonte, Lombardía y Véneto). La familia Provenzano de Venecia afirma haber sido la descubridora de este tipo de queso, pero no ha podido demostrarlo. La denominación de origen protegida a nivel europeo es Provolone Valpadana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre provolone. Es un queso de leche de vaca entera, de pasta hilada, es decir que se elabora amasando y estirando el cuajo, al igual que la muzzarella, pero en lugar de consumirse joven, se sala con salmuera y se cuelga a secar. Este proceso da por resultado una textura flexible. Hay dos variedades, el Dolce y el Piccante. El Dolce es el resultado de dos a tres meses de añejamiento. El Piccante se deja estar entre 6 y 12 meses y tiene un sabor mucho más fuerte.
Pule: Queso serbio hecho de leche de burra considerado el queso más famoso y caro del mundo, con un valor de alrededor de 1400 dólares por un kilogramo. Se produce en Zasavica, famosa reserva natural en Belgrado, Serbia, donde pastan 100 burras de los Balcanes. Estos animales producen muy poca leche y se requieren 25 litros para producir un kilo de queso. Es un queso blanco y duro, similar al queso Manchego español, el cual es de oveja, pero con un sabor mucho más profundo y rico. Dado el bajo nivel de grasa de la leche de burra, se utiliza para la elaboración de otros productos como jabones, cremas y hasta para realizar un tipo de licores.