En Perú
Teresita O´Hara estuvo semanas atrás en Lima, Perú, brindando charlas sobre cocina paraguaya y dando a conocer productos de nuestra tierra. Durante su estadía dictó charlas en la Universidad San Ignacio de Loyola y en el Instituto Cordon Bleu, dos prestigiosos centros de enseñanza de gastronomía. También asistió a Mistura, la mayor feria agrogastronómica de América Latina, en donde entró en contacto con los principales chefs y cocineros del Perú (en la foto, con Gastón Acurio). Próximamente tiene más viajes: “Estaré viajando a dar clases en México (Morelia); en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) en Bs. As., en Colombia (Cali) e iré a la feria de Bolivia a encontrarme con la gente del restaurante Gustu. El próximo año está agendado Oaxaca (México) y Guatemala, hasta el momento. A confirmar, una presentación en Canadá”, dice entusiasmada la cocinera.
En México
La profesora Sarita Garofalo fue invitada a la Universidad de la Vera Cruz a dar clases, conferencias, talleres y diversas actividades del 7 al 12 de agosto. Este acontecimiento se llevó a cabo en un congreso de primer nivel: “El congreso Multidisciplinario Formando los Líderes del Futuro”, el cual estuvo dividido en tres áreas: “Gastronomía”, “Creativa” y “Administrativa Humanista”. En este evento participaron representantes de Francia, Portugal, Italia, Estados Unidos, Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, Costa Rica, México y Paraguay, más de 20 chefs internacionales, y asistieron al congreso más de 1080 alumnos. Con motivo del aniversario de la Universidad de la Vera Cruz se realizó también una cena de gala para las autoridades nacionales y chefs invitados, cuyo menú consistió en 11 pasos y fue preparado especialmente por el director general del Cordon Bleu París, el chef Patrick Martin y un equipo especial de chefs mexicanos. La primera semana de octubre se están yendo nuevamente a un congreso en Montevideo, Uruguay, a dar clases y conferencias, acompañados de una delegación de alumnos del Centro Garofalo.
En Ecuador
Benjamín “Asado” Benítez viajó junto a su principal equipo de parrilleros con destino a Quito los días 17 y 18 de setiembre. Allí preparó un asado para tratar de convencer al sector empresarial y autoridades de ese país de las bondades de la carne paraguaya. Llevó los mejores cortes de las mejores razas, además de mandioca para hacer mbeju e ingredientes para preparar sopa paraguaya. La degustación de carne paraguaya a la parrilla para 500 personas se realizó en el Club de Tenis Buena Vista, donde autoridades de la Asociación Rural del Paraguay hicieron una presentación para consolidar la carne paraguaya como una marca país y lograr la exportación de carne congelada a dicho país. Don Benja viajó con sus hijos Pedro y Eric Benítez y el arpista Alcides Ovelar, encargado de amenizar la noche. El año pasado realizó una experiencia similar en Santiago de Chile durante el mes de mayo, y próximamente, si se concreta el envío de carne nacional a los países árabes, es probable que haga realidad el viaje a Dubái.
A Colombia
Entre los días 15 al 18 de octubre del corriente año se realizará el 11.° Encuentro de Chefs de Sudamérica, en Medellín, al que fue invitado oficialmente el chef Vidal Domínguez Díaz, propietario del restaurante Kamambú, como representante oficial del Paraguay. El lugar elegido para esta reunión es el Recinto de Plaza Mayor dentro de la Feria Maridaje. El propósito del encuentro es intercambiar experiencias, promover el conocimiento y la difusión de la cultura de nuestra América, la apertura a nuevas investigaciones, búsquedas y actualización de contenidos por parte de los estudiantes, público en general y amantes de la gastronomía. Chefs de Colombia, Argentina, Uruguay, Brasil, Venezuela, Puerto Rico, Perú y Paraguay realizarán una serie de actividades gastronómicas y sociales con los participantes.
A Milán
Entre el 19 de octubre y el 2 de noviembre el chef Freddy Almirón también estará de viaje. Fue invitado a participar de la Exposición Universal Expo Milano 2015, que este año tiene el lema “Alimentar el planeta, energía para la vida”. En esta feria mundial se aborda el complejo y universal tema de la alimentación desde un punto de vista medioambiental, histórico, cultural, antropológico, médico, tecnológico y económico, y pretende convertirse en un hito del debate mundial sobre los alimentos y la sostenibilidad, y ser una plataforma para la reflexión e iniciativas de políticas sobre estas cuestiones. Allí ofrecerá cursos de cocina con los hornos italianos Best For, representados en Paraguay por la firma NGO, y luego se desplazará a Francia para realizar un tour de capacitación de cocina en distintos institutos parisinos.