Lasaña crudivegana
3 zucchini
300 g de espinacas
100 g de champiñones
2 tomates
1 pepino
1 limón
½ aguacate
Sal y pimienta
1. Cortar los zucchini, los pepinos y el aguacate a lo largo en tiras finas.
2. Lavar y secar los champiñones con un lienzo fino. Cortarlos en láminas.
3. Lavar y secar las hojas de espinacas.
4. Cortar los tomates de la forma deseada.
5. En un recipiente colocar una capa de tiras de calabacín que cubra todo el fondo.
6. Encima continuar colocando los distintos ingredientes en capas alternadas. Es importante ir apretando un poco para que luego no se desmonte la lasaña
7. Encima añadir los tomates y rociar todo con una vinagreta de aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
8. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Lasaña lombarda
1 repollo colorado
10 láminas de lasaña
1 cebolla
1 manzana verde
Aceite
Sal y pimienta
Hojas verdes
1. Cortar el repollo finamente y cubrirlo con agua y un poco de sal. Llevar al fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 30 min.
2. Una vez cocido, retirar con espumadera y no tirar el agua, que se aprovechará para hervir allí las láminas de lasaña de manera que tomen el color morado. Cocinarlas al dente.
3. Algunas láminas que se colocan arriba se pueden freír, una vez cocidas, en un poco de aceite para que estén crujientes.
4. Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite. Agregar la manzana rallada. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. En un bol mezclar el repollo con la cebolla y la manzana. Salpimentar a gusto.
6. En una fuente apenas aceitada colocar placas de lasaña y alternar con la mezcla del relleno.
7. Si la va a servir como plato frío, terminar con las láminas de lasaña previamente fritas y decorar con hojas de lechuga.
8. Si la va a servir caliente se puede llevar al horno unos minutos a 200 ºC.
En el relleno también se pueden agregar algunas pasas de uva, nueces o semillas tostadas.
Musaka (Lasaña griega de berenjenas)
4 berenjenas chicas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
600 g de carne picada
3 tomates perita
1 cda. de fécula de maíz
1 cda. de pan rallado
100 g de queso rallado
2 cdas. de perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 taza de salsa blanca
50 g de queso rallado
Papel de aluminio
2 huevos duros
1. Lavar y cortar las berenjenas en fetas finas a lo largo. Dorarlas de ambos lados en la plancha y reservar.
2. Picar la cebolla y el ajo. Saltear en aceite de oliva, agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
3. Incorporar los tomates cortados en cubos pequeños, la fécula, el pan rallado, el queso rallado, el perejil y salpimentar a gusto.
4. Aceitar ligeramente una fuente tipo Pírex de 30 x 20 cm. Cubrir la base con una capa de berenjenas, colocar la mitad de la preparación de la carne. Intercalar una capa de berenjenas y disponer encima el resto de carne y los huevos duros picados. Cubrir con más berenjenas y terminar con salsa bechamel y abundante queso rallado.
5. Llevar al horno cubierto con papel aluminio y cocinar durante 40 min a 170 ºC. Servir la musaka cortada en porciones.
Lasaña de pan duro
12 rebanadas de pan duro (Felipe, de molde, baguette, casero, etc.)
12 cdas. de leche
4 fetas de queso gruyere
4 fetas de queso fontina
8 fetas de jamón cocido
12 cubitos de manteca
1. Prender el horno a 180 ºC. Untar con manteca una fuente para horno.
2. Cortar en rebanadas el pan duro (quitarle la corteza si es muy dura) y mojarlas ligeramente cada una con una cda. de leche.
3. Acomodarlas una al lado de la otra en la fuente enmantecada. Cubrir con fetas de queso gruyere y de jamón cocido.
4. Agregar otra capa de pan y cubrir con más fetas de queso fontina y de jamón cocido. Repetir las capas hasta terminar los ingredientes. Colocar unos cubitos de manteca sobre la última capa.
5. Llevar al horno precalentado a fuego medio durante 15 a 20 min. Servir bien caliente.