Postres de bajas calorías

Postre helado de té verde

Ingredientes

Para 2 porciones

1 taza de té verde

1 limón

1 cta. de gelatina sin sabor

200 ml de agua

1 clara

200 g de queso untable light

10 g de edulcorante en polvo (o 100 g de azúcar)

1 Mezclar la infusión de té verde con la ralladura y el jugo de un limón, añadiendo la gelatina sin sabor previamente remojada en agua.

2 Agregar el agua y dejar enfriar la preparación.

3 Añadir el queso untable y el edulcorante (o azúcar).

4 Batir la clara a punto de nieve e incorporarla a la preparación anterior con espátula haciendo movimientos suaves y envolventes.

5 Colocar en los moldes y llevar al freezer o congelador por unos 20 a 30 minutos.

Tarteleta de melón

Ingredientes

8 unidades

Masa

1 ½ taza de harina leudante

½ taza de nueces picadas

16 g de edulcorante en polvo

½ taza de yogur natural

1 cta. de esencia de vainilla

Relleno

1 litro de leche descremada

3 cdas. de fécula de maíz

10 g de edulcorante en polvo

3 huevos

½ taza de crema de leche light

1 cta. de ralladura de naranja

Cobertura

500 g de melón

½ taza de agua

5 g de edulcorante en polvo

1 Procesar todos los ingredientes de la base hasta que estén bien integrados. Dejar reposar por 5 minutos y luego forrar los moldecitos de tarteletas.

2 Cocinar en horno precalentado a 180 ºC por 10 a 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

3 Licuar todos los ingredientes del relleno, luego llevar al fuego revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor y se espese. Bajar el fuego y cocinar 2 minutos más. Retirar del fuego y dejar entibiar.

4 Retirar la cáscara del melón y las semillas, y cortarlo en rodajas o gajos. Colocarlas en una cacerola con media taza de agua y el edulcorante. Llevar a fuego moderado hasta reducir a la mitad el líquido de cocción.

5 Rellenar las tarteletas con la crema tibia, colocar las rodajas de melón y decorar con hojas de menta o cerezas en almíbar. Mantener en la heladera hasta servir.

Postre helado de cítricos

Ingredientes

Para 8 porciones

Base

100 g de queso crema descremado

100 g de harina leudante

100 g de copos de maíz sin azúcar

70 g de margarina light

3 cdas. de nueces o almendras picadas

Relleno

200 g de queso crema descremado

1 cda. de ralladura de naranja

1 cda. de fécula de maíz

1 cda de gelatina sin sabor

6 g de edulcorante en polvo

1 taza de jugo de naranja

1 taza de jugo de pomelo

4 claras de huevo

Opcional

2 cdas. de licor de naranjas (tipo Cointreau)

1 sobre de gelatina light de naranja

1 Triturar los copos de maíz y procesar junto con los demás ingredientes de la base. Dejar reposar unos 10 minutos en la heladera, luego estirar la masa y forrar un molde enmantecado. Llevar a horno precalentado a 180 ºC por 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde.

2 Mezclar los jugos de frutas, la fécula, el edulcorante, agregar la gelatina sin sabor y la ralladura. Cocinar revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.

3 Retirar del fuego y agregar el licor (si lo desea). Pasar a un bol y unirle el queso crema restante.

4 Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior con espátula haciendo movimientos envolventes. Verter esta crema sobre la base ya horneada y refrigerar durante varias horas.

5 Preparar la gelatina según las instrucciones del envase, pero utilizando una taza menos de agua de la cantidad indicada. Volcar en el molde sobre la base de crema y llevar a la heladera hasta gelificar.

6 Desmoldar y decorar con un poco de crema chantillí y hojas de menta.

Tarta de yogur light

Ingredientes

Para 6 porciones

250 g de mermelada light de frutilla

2 cdas. de gelatina sin sabor

100 g de galletitas de vainilla

2 yogures descremados sabor frutilla (250 g c/u)

200 g de queso crema descremado

1 ½ taza de frutillas o ciruelas

10 g de edulcorante en polvo

100 g de crema de leche light

1 Mezclar las galletitas picadas con la mermelada y forrar un molde desmontable.

2 Hidratar la gelatina sin sabor en ½ taza de agua y llevar al microondas por 30 segundos.

3 Mezclar el yogur con el queso crema, la crema de leche y los trocitos de fruta.

4 Añadir poco a poco la gelatina hasta que se integre, luego añadir el edulcorante y mezclar bien.

5 Volcar sobre el molde forrado de galletitas y dejar enfriar hasta que solidifique.

Helado de naranjas

Ingredientes

Para 6 porciones

500 cc de jugo de naranjas

1 cta. de gelatina sin sabor (o sabor a naranjas)

Ralladura de 1 naranja

250 g de queso crema descremado

Gotas de esencia de naranja o vainilla

Edulcorante a gusto

1 Colocar en el vaso de la licuadora el jugo, la gelatina, la ralladura y el queso. Licuar todo hasta que se forme una masa homogénea.

2 Colocar la preparación en una cacerola y llevarla al fuego bajo. Batir continuamente hasta que se espese.

3 Retirar del fuego y agregarle la esencia y el edulcorante.

4 Colocar en un recipiente y llevarlo al congelador por 20 a 30 minutos.

5 Retirar, revolver bien la preparación y llevarla al frío nuevamente hasta que tome la consistencia deseada.

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