Rosca fría de limón y melón
3 paquetes de 80 g de gelatina de limón diet
1 ½ taza de leche descremada
3 tazas de agua
3 cdas. de edulcorante en polvo (sucralosa)
1 melón
1. Hacer perlas del melón con una cucharita de noisette.
2. Calentar el edulcorante con las tres tazas de agua. Dejar que hierva y retirar del fuego. Agregar la gelatina de limón y mezclar hasta que se disuelva.
3. Verter la leche descremada y mezclar para integrar bien los ingredientes.
4. Verter la mezcla en un molde de rosca previamente mojado y refrigerado.
5. Cuando la gelatina esté semisolidificada, agregar las perlas de melón –reservar algunas para decorar–.
Llevar a la heladera durante unas horas para que se endurezca bien.
6. Desmoldar y servir con perlas de melón, uvas o ensalada de frutas.
Bavaroise de uvas
1 kg de uvas negras
12 g edulcorante en polvo /12 sobrecitos de 1 g c/u
40 g de almidón de maíz
2 tazas de jugo de uvas
250 cc de crema de leche light
250 cc de leche de soja
21 g de gelatina sin sabor o gelatina diet sabor uva
180 cc de agua
1. Licuar las uvas y colarlas. Reservar algunas enteras para la decoración.
2. Mezclar el almidón de maíz con el edulcorante. Colocar en una cacerolita y agregar ½ litro de las uvas licuadas y tamizadas y 1 taza del jugo de uvas. Mezclar y cocinar hasta que la preparación se espese.
3. Retirar del fuego y enfriar en un baño María inverso, empleando un bol con hielo.
4. Agregar la crema de leche y la leche de soja. Mezclar bien y reservar.
5. Colocar la gelatina en una cacerola y disolverla con 180 cc de agua caliente. Luego, agregar el licuado de uvas restante y 1 taza de jugo de uvas. Llevar a fuego suave, mezclar y retirar.
6. Unir la preparación de gelatina caliente a la mezcla con crema de leche y mezclar bien.
7. Volcar en un molde tipo flanera humedecido con agua y llevar a la heladera por 4 horas, hasta que quede firme.
Postrecitos de limón
1 pionono
150 cc de jugo de limón
10 g de gelatina sin sabor o sabor limón diet
10 g de edulcorante en polvo (10 sobrecitos de 1 g)
200 cc de yogur natural
400 cc de crema de leche light
Hojas de menta fresca
100 cc de agua
2 cditas. de gelatina sin sabor o sabor limón diet
3 cdas. de mermelada de naranjas
1. Cortar 6 discos de pionono con un aro de 6 cm de diámetro y colocarlos dentro de aros forrados con papel aluminio.
2. Hidratar los 10 g de gelatina sin sabor con el jugo de limón, agregar el edulcorante y llevar al fuego suave, calentando sin que llegue al punto de ebullición. Si utiliza gelatina sabor limón, usar jugo diluido en agua sin agregar el edulcorante.
3. Retirar del fuego y agregar el yogur natural.
4. Batir a medio punto la crema de leche, endulzar con edulcorante a gusto e incorporar a la preparación anterior.
5. Rellenar los aros colocando esta mezcla encima del pionono. Llevar a la heladera.
6. Disolver las 2 cditas. de gelatina en 100 cc de agua y calentar sin que llegue a hervir. Incorporar la mermelada y cubrir los postres cuando estén firmes.
7. Dejar solidificar en la heladera, retirar los aros y presentarlos decorados con hojas de menta fresca.
Melón relleno
1 melón pequeño
2 kiwis
6 frutillas
3 cdas. de pasas de uva
3 cdas. de leche de coco
2 cdas. de miel de abejas
2 cditas. de gelatina sin sabor
100 cc de agua
1. Cortar el melón longitudinalmente en dos mitades. Descartar el jugo y las semillas. Retirarle parte de la pulpa y picarla.
2. Pelar el kiwi y cortarlo en trozos pequeños.
3. Colocar todas las frutas en un bol, agregar las uvas pasas, la miel de abejas y la leche de coco.
4. Disolver bien la gelatina en el agua caliente y mezclar con las frutas.
5. Rellenar los melones y llevar a la heladera hasta que quede firme.
6. Servir decorado con kiwis y frutillas frescas.
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