Receta de mitsumame, el postre frutal japonés

Conocemos por lo general más de la comida salada de Oriente que de sus dulces. Hoy te mostramos cómo preparar mitsumame, un postre del Japón; lleva frutas, gelatina, dulce de porotos y helado. ¿Qué más se puede pedir?

Mitsumame, postre japonés de frutas, gelatina y ando (dulce de porotos).
Mitsumame, postre japonés de frutas, gelatina y ando (dulce de porotos).Shutterstock

Cómo se preparan el mitsumame y el anko, el dulce de porotos japonés

Ensalada japonesa de frutas y gelatina con dulce de poroto (anko). Muchos postres de la cocina japonesa llevan dulce de poroto. Su uso se remonta a tiempos ancestrales. Así como el dulce de batata que conocemos en Sudamérica, el anko se prepara más duro para cortar en tajadas y comerlo solo, un poco más blando para formar bolitas o como relleno de algunos panes.

Mitsumame

  • Plato: Postre
  • Receta: japonesa

Ingredientes

  • Fruta y gelatinas a elección
  • 1 o 2 bochas de helado
  • Para el dulce de porotos:
  • 1 taza de porotos azuki (porojos rojos que se venden en los establecimientos orientales) puestos en remojo el día anterior
  • 2 cucharadas de azúcar fina
  • 1 pizca de sal
  • Para el almíbar de azúcar:
  • 2 cucharadas de azúcar refinado
  • 1 cucharada de miel
  • 1 taza de agua

Elaboración paso a paso

  1. Poner los porotos en una cacerola y añadir agua hasta cubrirlos 3 centímetros. Llevar a ebullición tapado. 
  2. Una vez hervido, colar. Volver a colocar en la cacerola, agregar nuevamente agua fría y llevar de nuevo a ebullición, hasta que queden blandos y cocidos. Retirar del fuego y escurrir.
  3. Para hacer el almíbar de azúcar, mezclar el azúcar con la miel en una cacerola y llevar a ebullición removiendo hasta que el azúcar y la miel se disuelvan. 
  4. Agregar el poroto azuki ya cocido y seguir cocinando hasta que el poroto absorba la jalea. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Formar bolitas con las manos y llevar a la heladera.
  6. Preparar la ensalada de frutas y las gelatinas de distintos gustos.
  7. Servir en una copa con una bolita de dulce de poroto y una bocha o dos bochas de helado.
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