Elaboración paso a paso

1. Condimentar el filete de res solo con sal y abundante pimienta.
2. Preparar el pan molido o rallado que se obtendrá del centro o parte blanda de un pan fresco que se desmenuzará o rallará.
3. Pasar el filete por huevo y luego por el pan. Presionar con las manos para que el pan quede perfectamente adherido.
4. Freír en poco aceite, dando vuelta con mucho cuidado.
5. Preparar la salsa cortando las verduritas en brunoise muy fino, y mezclar en un bol junto con aceite y los condimentos.
6. Freír la papa cortada en rodajas no muy finas (o servir con guarnición de arroz blanco) y armar el plato.