Elaboración paso a paso

1. Colocar en una olla grande el caldo de vegetales, agregar los granos de pimienta, las hojas de laurel, el vino blanco, el tomillo y el romero frescos, y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Llevar a hervor.
2. Cortar las costillitas de cerdo de a 6 huesos más o menos.
3. Cuando hierva el caldo, echar las costillas de cerdo y dejar hervir unos 20 minutos. Luego retirar y secar sobre papel absorbente.
4. Pasar por un tamiz o un colador chino el caldo en el cual se hirvieron las costillas. Colocar más o menos un litro del caldo en una cacerola y agregar la salsa barbacoa. Llevar a hervor y apagar el fuego.
5. En la parrilla previamente calentada colocar las costillas de cerdo hervidas e ir pintando con la salsa barbacoa a cada rato.
6. Al costado cocinar los embutidos colocando siempre por último la morcilla y el chorizo con queso, así quedarán todos los embutidos bien cocidos y a punto al mismo tiempo. Servir con mandioca y una ensalada mixta.