Elaboración paso a paso

1. Tamizar la harina 000 con la integral y la sal.
2. Diluir la levadura en un poco de agua tibia y añadirla a la harina.
3. Añadir el agua de a poquito hasta obtener una masa muy pegajosa. Dejarla reposar tapada hasta que doble su volumen.
4. Mezclar el aceite de oliva con las aceitunas y el orégano. Añadir a la masa y amasar.
5. Formar bolitas. Sobre una superficie, extender cada bolita de forma rectangular y enrollarla.
6. Disponer los panecillos en una bandeja cubierta de papel vegetal y dejarlos reposar hasta que doblen su volumen.
7. Precalentar el horno a 240 ºC y hornear los pancitos. Justo antes de sacarlos del horno, pintarlos con leche; eso les dará un brillo y una corteza blandita. Servirlos tibios.