Elaboración paso a paso

1. Mezclar la harina de trigo con el agua fría en un bol grande para formar la masa. Cubrirla con el papel de aluminio. Aguardar dos horas.
2. Alargar la masa grande y cortarla en masas pequeñas de 10 gramos. Extender cada masa con el palo de amasar en un círculo.
3. Picar finamente el lomito de cerdo. Picar la nira. Mezclar y revolver la carne de cerdo picada con el huevo, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y un poco de pimienta blanca (depende del gusto de cada persona), en la misma dirección, hasta que sea pegajoso. Agregar (de a poco) medio vaso de agua y revolver hasta que el agua se absorba.
4. Agregar el jengibre picado, la nira picada y 2 cucharaditas de sal y mezclar. (Recuerde que se tiene que revolver en la misma dirección para que el relleno sea pegajoso).
5. Meter cierta cantidad del relleno en la masa circular. Doblar la masa y apretar para cerrar.
6. Para cocinar las empanadas, ponerlas en una olla con agua hervida. Revolver continuamente para que no se peguen. Cuando el agua vuelva a hervir, poner un vaso de agua fría. Repetir tres veces hasta que las empanadas floten, para sacarlas de la olla.