Elaboración paso a paso

1. Lavar muy bien las frutillas y quitarles el cabito.
2. Rallar la piel del limón sin la parte blanca.
3. Colocar las frutillas en un bol y espolvorearlas con el azúcar o el edulcorante. Dejar macerar tapadas en la heladera por 30 minutos.
4. Pasar las frutillas a una cacerola de fondo grueso. Incorporar la ralladura de limón y el jugo.
5. Cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta alcanzar el punto de mermelada.
6. Retirar, envasar en frascos previamente esterilizados y tapar, pulverizando las tapas con alcohol.
7. Colocar los frascos en una olla con un lienzo debajo y cubrir con agua caliente. Llevar al fuego y esterilizar por 20 minutos a partir del hervor.
8. Retirar los frascos y colocar sobre un lienzo boca abajo. Dejar enfriar.
9. Dar vuelta y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por seis meses. Una vez abierto, consumir dentro de los dos meses, manteniéndolo en la heladera.