Cómo hacer empanadas de matambre
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Empanadas de matambre
Ingredientes
- 1 matambre de aproximadamente 1,5 kilogramos
- 2 cebollas
- 2 locotes verdes
- 1 locote rojo
- 3 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- 2 cebollitas de verdeo
- Sal y pimienta, a gusto
- 5 huevos duros
Elaboración paso a paso
- Cocinar el matambre hasta que esté tierno, en suficiente agua con el jugo de limón y un poco de sal.
- Retirar el matambre y reservar una taza del caldo.
- Picar las verduras (locotes, cebollas, ajo) y rehogarlas en el aceite con un poco de sal.
- Mientras, cortar con un cuchillo el matambre o deshilacharlo, descartando las grasas y cueritos.
- Agregar la carne a las verduras rehogadas junto con el caldo. Revolver, dejar cocinar unos minutos más, agregar la cebollita de verdeo picada. Rectificar la sazón con sal y pimienta y retirar del fuego. Dejar enfriar.
- Agregar los huevos duros picados y cargar las empanadas.
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