Ensalada de lentejas

• Para: Para 8 personas

Ingredientes

• 3 tazas de lentejas
• 8 tazas de caldo de verduras
• 2 ramitas de tomillo
• 2 dientes de ajo enteros
• 4 cebollitas de verdeo picadas
• 4 tazas de tomates en cubitos
• 3 zanahorias ralladas
• 1 planta de apio

Aderezo: 

• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceto balsámico (o vinagre de vino)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta