Elaboración paso a paso

1. En un recipiente grande, combinar la harina de trigo, la harina de centeno y la sal. Asegurarse de que estén bien mezclados.
2. Disolver la levadura seca en el agua tibia y dejar reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme una espuma ligera en la superficie.
3. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter el agua con la levadura. Agregar también el aceite de oliva si se decide usarlo.
4. Mezclar bien hasta que los ingredientes formen una masa pegajosa.
5. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
6. Colocar la masa en un recipiente engrasado y cubrirlo con un paño húmedo. Dejar crecer en un lugar cálido cerca de 1 a 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
7. Una vez fermentada, volver a amasar la masa ligeramente para eliminar el exceso de aire. Dar forma de bola o de hogaza.
8. Si se desea, espolvorear las semillas sobre la parte superior del pan y presionar ligeramente para que se adhieran.
9. Mientras el pan reposa, precalentar el horno a 220°C.
10. Realizar cortes superficiales en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape.
11. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que se forme una corteza dorada y el pan suene hueco cuando lo golpees ligeramente en la base.
12. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla para que la corteza se mantenga crujiente.
13. Cortar en rebanadas y disfrutar de tu pan de campo con centeno en un desayuno nutritivo, acompañado de manteca, mermelada o tu acompañamiento favorito.