Receta de queso frito crocante con interior fundido - Gastronomía

Cómo hacer queso frito crocante con interior fundido

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400–500 gramos de queso mozzarella de baja humedad, en un bloque grueso
½ taza de harina de trigo (60–65 gramos)
2 huevos grandes
1½ tazas de panko (unos 75–100 gramos, según el tamaño de las migas)
½ cucharadita de sal, o a gusto
Aceite vegetal suficiente para freír por inmersión, aproximadamente 500–750 mililitros según el recipiente

Cortar el queso mozzarella en una pieza rectangular gruesa, de unos 3–4 centímetros de espesor.
Preparar el empanizado colocando la harina, los huevos batidos y el panko en tres recipientes separados.
Pasar el queso por la harina, luego por el huevo y finalmente por el panko, cubriendo todas las caras y los bordes. Repetir el proceso con el huevo y el panko para obtener una cobertura más firme y crocante.
Llevar el queso empanizado al congelador durante 30–45 minutos para ayudar a mantener su forma durante la fritura.
Calentar el aceite vegetal a 175–180 °C.
Freír el queso durante 2–4 minutos, hasta obtener una cobertura dorada y crujiente y un interior fundido, controlando el tiempo para evitar que el queso se escape.
Retirar el queso del aceite, escurrir el exceso de grasa y cortar en diagonal con un cuchillo afilado antes de servir.