Cada 12 de junio, el mundo celebra el Día Internacional del Falafel, una fecha que homenajea a una de las comidas callejeras más queridas y controvertidas del planeta. Crujiente por fuera, suave por dentro y cargado de historia, el falafel es mucho más que una simple croqueta: es identidad, símbolo cultural y territorio en disputa.

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¿De dónde es originario el falafel?

Un cocinero del establecimiento de falafel Primera Hora en el Cairo fríe una tanda de estas bolas hechas a base de habas y verduras el 14 de noviembre de 2019. Nadie sabe de qué país procede ni cuándo comenzó a deleitar paladares, pero una cosa está clara: no hay plato que quite al falafel, una suerte de bola aplastada hecha a base de garbanzos o habas, la corona de comida callejera más popular de Oriente Medio. EFE/ Aya Ragheb

23/11/2019 12:34

Falafel, la estrella culinaria de Oriente Medio