Cómo hacer kombucha
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Primera fermentación
Es necesario tener el scoby kombucha más un litro de té negro más un litro de líquido de arranque. La kombucha propiamente dicha, o madre de kombucha scoby, es una simbiosis de bacterias y levaduras que en el proceso de fermentación consume el azúcar y el té para dar lugar a una bebida deliciosa con delicadas burbujas de kombucha.
Kombucha
Ingredientes
- 1 litro de té negro frío (4 bolsitas de té en 1 litro de agua filtrada)
- 1 litro de líquido de arranque
- 100 gramos de azúcar
Elaboración paso a paso
- Dejar fermentar durante entre 10 a 15 días.
- Luego colar y cargar en un frasco para la segunda fermentación más 30 gramos de azúcar y frutas cortaditas. Las frutas sugeridas son: ciruela, grosella, manzana roja, verde, piña, pitaya, arándano, frutilla.
- El tiempo de fermentación de las frutas es de 4 a 5 días.
- Luego volver a colar y conservar en una botella de vidrio refrigerado.
Cómo hacer kombucha de frutilla, manzana y otras frutas
Kombucha de frutilla, mburukuja o manzana
Ingredientes
Kombucha de frutilla
- 800 mililitros de kombucha
- 20 gramos de azúcar
- 70-100 gramos de frutilla cortadita
- Agua al tope
Kombucha de mburukuja
- 600 mililitros de kombucha
- 40 gramos de azúcar
- 1 fruta de mburukuja
- Agua al tope
Kombucha de manzana
- 700 mililitros de kombucha
- 30 gramos de azúcar
- ½ manzana verde o roja
- Agua al tope
Elaboración paso a paso
- Dejar fermentar durante entre 10 a 15 días.
- Luego colar y cargar en un frasco para la segunda fermentación más 30 gramos de azúcar y frutas cortaditas.
- El tiempo de fermentación de las frutas es de 4 a 5 días.
- Luego volver a colar y conservar en una botella de vidrio refrigerado.
Cómo hacer kéfir de agua
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Esta bebida probiótica fermenta entre 48 a 56 horas. Un secreto para combatir la alcoholización de la bebida es utilizar 1 limón y 2 cucharadas de uvas pasas.
Kéfir de agua
Ingredientes
- 4 cucharadas de miel negra para 1 litro de agua filtrada (pudiendo ser más cantidad de miel). Duplicar.
Elaboración paso a paso
- Cuidado: ya fermentado, colocar en una jarra y colador de plástico para extraer los nódulos y el líquido.
- Segunda fermentación: agregar fruta preferida y dejar fermentar entre 2 y 4 días.
Cómo hacer kéfir de leche
Es una leche fermentada rica en levaduras y bacterias que mejoran el tránsito intestinal y favorecen una buena salud general.
Quiénes no deben tomarlo: personas con quimioterapias o radioterapias.
Se recomienda consumir de 200 a 300 mililitros por día.
Kéfir de leche
Ingredientes
- Se utiliza leche entera, deslactosada, descremada, bebida de coco, almendras.
Elaboración paso a paso
- Cuidado: ya fermentado, colocar en una jarra y colador de plástico para extraer los nódulos y el líquido.
- Segunda fermentación: agregar fruta preferida y dejar fermentar entre 2 y 4 días.
Qué beneficios tiene beber kéfir de leche
En personas con asma o artritis, mejora la salud ósea al ser un alimento rico en calcio y vitamina k; el kéfir puede contribuir a la prevención de enfermedades óseas como la osteoporosis.
Además facilita la digestión, ayuda a combatir las alergias, fortalece el sistema inmunológico, especialmente a aquel debilitado a causa del Elicobacter pylori.
Favorece la desintoxicación, reduce el estreñimiento, disminuye la presión arterial, es utilizado en la prevención del cáncer, mata la cándida.