La fermentación láctica, práctica culinaria ancestral, permite conservar alimentos y enriquecer sabores de manera natural. Desde el kimchi hasta el yogur, esta técnica transforma ingredientes simples en delicias vivas que evolucionan con el tiempo y despiertan el paladar.

Esta fotografía, tomada el 14 de mayo de 2026, muestra a Kenji Suzuki, propietario de segunda generación del restaurante japonés Suehiro en Los Ángeles, California, levantando natto de un cuenco con palillos.

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¿Para qué se usa el ajo negro?

El Kuro Ninniku o ajo negro es un producto fermentado de origen japonés. De aspecto extraño pero con propiedades sumamente beneficiosas para el cuerpo, sabe mejor de lo que se ve.