Recetas: el postre para papá tiene forma de mousse - ABC Revista

Cómo hacer un mousse de chocolate clásico

Colocar el chocolate en un recipiente resistente al calor y derretirlo al baño maría. Dejar enfriar ligeramente.
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco hasta alcanzar una textura firme.
Añadir las yemas al chocolate derretido y mezclar bien.
Batir la crema de leche hasta que esté espesa y mezclarla con el chocolate.
Incorporar las claras montadas a la mezcla con movimientos envolventes para mantener la aireación de la mousse.
Distribuir en copas y refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir.

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Colocar las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Triturar las frutas hasta obtener un puré suave y pasar por un colador para eliminar semillas.
Calentar un poco del puré y añadir la gelatina para que se disuelva, luego combinar con el resto del puré.
Batir la nata con el azúcar hasta que esté firme.
Unir la nata y el puré de frutas con movimientos envolventes.
Servir en copas o vasos y dejar enfriar durante al menos 3 horas.

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar para que se endurezca.
Mezclar el jugo de limón con la crema de batir hasta que esté firme.
Mezclar las claras montadas con la crema de limón de manera envolvente.
Colocar la mousse en recipientes individuales y refrigerar al menos 4 horas antes de servir.

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En una cacerola, cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo dorado.
Añadir la nata con cuidado para evitar salpicaduras y cocinar hasta integrar completamente.
Mezclar la sal en escamas.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al caramelo cuando se haya enfriado.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir en copas.