Tres recetas para sorprender a tus amigos en la merienda del Día de la Amistad

Cómo hacer muffins Red velvet

Precalentar el horno a 180 °C.
Colocar capacillos en 12 cavidades de un molde para muffins.
Mezclar la leche con el vinagre y dejar reposar 5 minutos.
Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol.
Batir el azúcar con el aceite, los huevos y la vainilla en otro bol hasta integrar.
Añadir el colorante rojo a la mezcla húmeda y mezclar hasta obtener un color uniforme.
Incorporar la mezcla seca en 2 tandas alternando con la leche acidificada, mezclando solo hasta integrar.
Agregar las chispas de chocolate blanco y mezclar suavemente.
Repartir la masa en los capacillos llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear 18 minutos o hasta que al insertar un palillo salga con migas húmedas.
Dejar reposar 5 minutos en el molde y pasar los muffins a una rejilla para enfriar.

Cómo hacer mini cheesecakes

Mini cheesecake.

Precalentar el horno a 160 °C.
Forrar 4 cavidades de moldes para muffins con pirotines o tiras de papel.
Mezclar las galletitas trituradas con 3 cucharadas de manteca derretida y 1 cucharada de azúcar hasta integrar.
Repartir la mezcla en las 4 cavidades y presionar para formar una base compacta.
Hornear las bases 6 minutos y retirar del horno.
Batir el queso crema con 3 cucharadas de azúcar hasta que quede liso.
Incorporar 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 pizca de sal, y mezclar solo hasta integrar.
Distribuir la mezcla sobre las bases y alisar la superficie.
Hornear 18 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
Apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar reposar 10 minutos dentro.
Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar 2 horas.
Lavar 2 frutillas grandes y cortar cada una por la mitad.
Calentar 2 cucharadas de mermelada de frutilla con 1 cucharadita de agua y mezclar hasta que quede fluida.
Colocar media frutilla sobre cada mini cheesecake y pincelar con la mermelada tibia.

Cómo hacer cookies de limón

Cookies de limón.

Precalentar el horno a 180 °C.
Forrar 2 bandejas con papel para hornear.
Mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Batir la manteca sin sal con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporar el huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón.
Agregar la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezclar hasta integrar.
Añadir el chocolate blanco en trozos y mezclar de forma envolvente.
Refrigerar la masa durante 30 minutos.
Formar porciones con 1 cucharada de masa y colocarlas en las bandejas dejando espacio entre ellas.
Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados.
Dejar enfriar 10 minutos en la bandeja y luego pasar a una rejilla hasta enfriar por completo.