La situación actual, en lo que refiere a producción de huevos, muestra aspectos positivos y negativos. Entre los aspectos positivos puede afirmarse que es notable el aumento sostenido del consumo del alimento en la población, gracias a la superación regular del tabú de que comer huevos produce colesterol en la sangre, cuando por el contrario, ayuda a disminuir sus niveles. Actualmente, también es notorio el conocimiento sobre su alta calidad nutricional, ocupando un segundo lugar después de la leche materna. Además, la eficacia en la producción ha logrado que las empresas paraguayas crezcan en el sector.
COMPETENCIA DESLEAL
Sin embargo, a pesar de la elevada oferta de huevo en el Paraguay, el mayor riesgo para el sector es la competencia desleal, proveniente principalmente de los países vecinos, en cuyo ciclo de sobreofertas (agosto a diciembre) invade el mercado nacional con el contrabando del producto. El huevo extranjero se comercializa libremente en todo el país y con mayor fuerza en las zonas fronterizas. Hoy está prohibido la importación de huevos, pero igual ingresan libremente al país.
MANEJO DE AVES
Existen varios factores a considerar que se relacionan con la época y tipo de explotación. No obstante, hay cuatro pilares fundamentales en avicultura: genética, nutrición, sanidad y ambiente. Si el productor descuida cualquiera de estos elementos, tendrá altos costos porque su explotación no será competitiva ni sustentable en la dura competencia comercial. En cuanto a nutrición, la base son el maíz y la harina soja, más una serie de otros productos. Será necesaria una buena gestión en la elaboración y compra de los balanceados para lograr la rentabilidad del negocio.
INFRAESTRUCTURA
Esto es determinante, sobre todo en nuestro país por las grandes variaciones estacionales de la temperatura. En invierno el promedio es de20 °C; en verano,35 °C, con picos de hasta45 °C. El productor debe hacer frente a esta situación, con un sistema eficiente de control de temperatura en los galpones, caso contrario la productividad de las aves se verá gravemente afectada.
Las perspectivas en la producción de huevos son positivas, pero el consumo per cápita sigue siendo muy bajo, con cifras de 140 huevos por persona al año aproximadamente, cuando lo ideal es un huevo por día. Hay mucho margen de crecimiento en la medida que el consumidor lo requiera. Además, en este rubro a nivel industrial, existe una baja utilización con lo que puede incluir mayor mano de obra paraguaya, que se integra al valor agregado para el país.
(*) Especialista en producción – Granja San Carlos