Budín de frutas secas
200 g de azúcar; 200 g de manteca; 4 huevos; 300 g de harina leudante; 2 cditas. de esencia de limón; 2 cditas. de esencia de vainilla; 200 g de almendras; 100 g de frutas abrillantadas; 100 g de pasas de uvas
1. Batir el azúcar y la manteca a punto blanco.
2. Añadir los huevos de a uno y batir después de cada adición.
3. Incorporar las esencias para perfumar y batir hasta integrar.
4. Tener pincelado el molde con manteca derretida.
5. Tamizar la harina sobre la preparación.
6. Agregar las frutas abrillantadas, pasas y almendras, previamente espolvoreadas con harina. Integrar.
7. Volcar la preparación en moldes para budín inglés.
8. Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar por 30 min.
9. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Torta marmolada con almendras
1 kg de harina leudante; 250 g de huevos; 400 g de azúcar; 300 g de manteca; 10 ml de esencia de vainilla; 600 cc de leche; 100 g de chocolate ; 150 g de almendras
1. Batir la manteca con la vainilla, el azúcar y los huevos hasta que estén cremosos.
2. Agregar la harina cernida y alternar con la leche.
3. Batir muy bien y agregar la almendra en trocitos.
4. Dividir la mezcla en dos partes e incorporar el chocolate derretido a una de ellas.
5. Enmantecar un molde y enharinarlo.
6. Volcar las dos preparaciones, alternándolas entre sí. Espolvorear con trocitos de almendras.
7. Hornear a 180 °C por 60 min aprox.
Budín de chocolate a la naranja
350 g de harina leudante; 15 g de cacao en polvo ; 400 g de azúcar; 1 cdita. de sal ; 125 g de aceite; 7 yemas de huevo; 185 ml de jugo de naranja; 2 cditas. de esencia de vainilla; 2 cditas. de ralladura de limón; 7 claras de huevo
1. Mezclar muy bien la harina con el cacao, el azúcar y la sal. Hacer una corona, ahuecando el centro.
2. Ir incorporando en el centro y en orden los siguientes ingredientes: aceite, 7 yemas, jugo de naranja, esencia de vainilla, ralladura de limón. Batir con cuchara de madera hasta que esté suave.
3. Batir las claras a nieve con ½ taza de azúcar.
4. Agregar la preparación anterior y revolver suavemente hasta que quede unido.
5. Verter en un molde enmantecado y hornear a 180 °C de 50 a 60 min. Retirar y dejar enfriar.
Budín de granola y canela
300 g de harina leudante; 2 cditas. de bicarbonato de sodio; 200 g de azúcar morena; 200 g de manteca blanda; 5 huevos; 200 g de granola; 2 cdas. de canela molida
1. Cernir la harina, el bicarbonato y la canela en un bol.
2. Agregar el azúcar, la manteca y los huevos.
3. Batir todo en la batidora hasta que quede bien homogéneo.
4. Agregar la mitad de la granola y cargar en un molde enmantecado.
5. Hornear durante 25 min en horno a 170 °C y, luego, espolvorear el resto de la granola por encima.
6. Llevar nuevamente al horno. Hornear 20 min más o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Dejar enfriar.
Budín de limón
125 g de azúcar; 180 g de manteca blanda; Ralladura y jugo de 1 limón; 3 huevos; 250 g de harina leudante. Para el glasé: 100 g de azúcar impalpable; 1 y ½ cda. de jugo de limón
1. Batir el azúcar con la manteca a punto crema.
Incorporar la ralladura, el jugo de limón y, de a uno, los huevos (mezclar bien después de cada adición). Por último, agregar la harina tamizada.
2. Verter la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.
3. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 30 min, aprox. Retirar y dejar enfriar.
4. Mezclar el azúcar impalpable tamizada con el jugo de limón. Bañar el budín con el glasé y dejar solidificar.
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