Hamburguesas caseras de pollo
Apto para diabéticos
900 g de pechuga sin hueso y sin piel
180 g de cebolla blanca picada
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1 mazo de perejil picado
150 g de miga de pan blanco
150 cc de leche
Sal y pimienta
Aceite en aerosol
1. Hidratar la miga del pan con la leche. Escurrir.
2. Procesar junto con los demás ingredientes para obtener una mezcla suave.
3. Una vez procesados, amasar levemente por un momento hasta obtener uniformidad en la consistencia.
4. Formar las hamburguesas del grosor deseado.
5. Cocinarlas al horno o en una sartén humedecida con aceite en aerosol.
6. Servir al plato con arroz primavera, ensalada o papas fritas.
Hamburguesas de lentejas con tomates asados al romero
Apto para diabéticos
1 kg de lentejas
120 g de cebolla blanca picada
6 huevos
100 g de miga de pan blanco o integral
Sal y pimienta
12 tomates tipo perita
Romero fresco o seco
Azúcar, a gusto
30 cc de aceite de girasol
1. Hervir las lentejas en abundante agua hasta que queden tiernas.
2. Colarlas y procesarlas junto con la cebolla, el huevo y la miga de pan. Condimentar a gusto.
3. Una vez procesados todos los ingredientes, amasar levemente por un momento hasta obtener uniformidad en la consistencia.
4. Formar las hamburguesas del grosor deseado.
5. Cocinarlas al horno o en una sartén humedecida con cantidad necesaria de aceite de girasol.
6. Cortar los tomates al medio, a lo largo, y disponerlos en una placa para horno.
7. Espolvorearlos con sal, azúcar, romero y unas gotas de aceite de girasol.
8. Cocinarlos en horno precalentado a 170 ºC por 40 min aprox.
Hamburguesas vegetales con batatas asadas
Apto para diabéticos
360 g de berenjenas sin semilla y con piel
360 g de zucchini con piel
400 g de zanahoria hervida
100 g de miga de pan blanco o integral
6 huevos
Sal y pimienta
30 cc de aceite de girasol
1 ½ kg de batata roja
1. Cortar la berenjena y el zucchini en círculos y asarlos en una sartén previamente calentada con aceite de girasol, de manera que pierdan su humedad y concentren su sabor. Dorarlos de ambos lados a fuego medio.
2. Retirar. Procesarlos junto con la zanahoria hervida, la miga de pan y el huevo. Condimentar a gusto. Amasar levemente por un momento hasta obtener uniformidad en la consistencia.
4. Formar las hamburguesas del grosor deseado.
5. Cocinarlas al horno o en una sartén humedecida con cantidad necesaria de aceite de girasol.
6. Hervir las batatas en agua de manera que queden no muy blandas. Retirar, enfriar y pelar.
7. Disponerlas en una placa con aceite de girasol y dorarlas en el horno precalentado a 200 ºC por 10 min aprox. o hasta que tomen color dorado.
Hamburguesas de espinacas con puré de calabacita
1 kg de espinacas congeladas
150 g miga de pan blanco o integral
150 cc de leche entera o descremada
6 huevos
2 kg de calabacita
Sal y pimienta
Azúcar, c/n
Aceite en aerosol
1. Descongelar las espinacas como indica el paquete. Escurrir bien.
2. Hidratar la miga de pan en la leche.
3. Procesar juntas la espinaca, la miga de pan, los huevos y condimentar a gusto.
4. Formar las hamburguesas del grosor deseado y cocinarlas en una sartén humedecida con aceite en aerosol, a fuego medio, o en placa, al horno, a 170 ºC por 5 min aprox.
5. Cortar por la mitad la calabaza a lo largo sin pelar, retirando las semillas. Disponer en una placa con la piel hacia abajo y espolvorear con sal fina, azúcar y aceite de girasol.
6. Cocinar a horno medio (160 ºC) por espacio de 1 hora aprox., o hasta que quede tierna y haya perdido humedad.
7. Con ayuda de una cuchara, retirar la parte interna de la calabaza y hacer un puré, agregándole manteca o leche, si lo desea, a modo de suavizarla. Condimentar a gusto y servir con las hamburguesas de espinaca.
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