Mandi’o chyryry (mandioca crocante)

Este artículo tiene 13 años de antigüedad

Una receta clásica para aprovechar los sobrantes de mandioca cocida. En el campo lo comen como desayuno, pero muchos lo sirven como una comida completa. Se acompaña con galleta cuartel o pan casero.

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Ingredientes

Para 2 personas

2 tazas de mandioca cocinada en trozos

100 g de queso Paraguay

2 huevos

2 cdas. de aceite de maíz

1 cebollita de verdeo

1 cta. de perejil picado

Sal a gusto

1 Picar la cebollita de verdeo y el perejil.

2 Llevar al fuego el aceite, agregarle la cebollita de verdeo y la mandioca en trozos.

3 Incorporarle los huevos apenas revueltos, el queso Paraguay en trozos, un poco de sal y revolver hasta que se cocinen bien los huevos.

4 Por último, agregarle el perejil picado y apagar el fuego. Servir inmediatamente y consumir bien caliente.

anamagomezs@hotmail.com