/arc-anglerfish-arc2-prod-abccolor.s3.amazonaws.com/public/5GZDFGKHNRFUROSQJYTDVAAUKE.jpg)
Cargando...
Escalopes de cerdo apanados a las hierbas
750 g de lomo de cerdo
2 huevos
¼ taza de leche
2 calditos de verduras
1 cda. de mostaza
2 dientes de ajo
1 taza de pan rallado
Hierbas secas (orégano, albahaca)
Hierbas frescas (albahaca, perejil)
Aceite de maíz o de girasol para freír, cant. nec.
1. Desgrasar y cortar el carré (lomo) de cerdo en escalopes (bifes finos).
2. Mezclar el pan rallado con las hierbas frescas bien picadas y las hierbas secas. Reservar.
3. Calentar la leche y disolver los caldos de carne en ella. Dejar entibiar.
4. En un bol, mezclar los huevos y agregar la leche. Adicionar también la mostaza, los dientes de ajo sin piel y aplastados, y pimienta a gusto (no adicionar sal).
5. Dejar marinar la carne en esta mezcla por lo menos por 30 min (siempre en la heladera).
6. Retirar. Pasar la carne por la mezcla de pan rallado y hierbas y presionar muy bien. Si se desea un rebozado más grueso, pasar nuevamente por la mezcla de huevos y una vez más por la mezcla de pan rallado y semillas.
7. Freírlas en aceite bien caliente. Retirarlas sobre papel absorbente.
Milanesas con cubierta de semillas
4 bifes para milanesas (lomito, lomo, rabadilla, etc.)
2 huevos
¼ taza de leche
2 calditos de carne
1 cda. de mostaza
2 dientes de ajo
1 taza de pan rallado
¼ taza de semillas de lino y sésamo
Aceite de maíz o de girasol para freír, cant. nec.
1. Mezclar el pan rallado con las semillas. Reservar.
2. Calentar la leche y disolver los caldos de carne en ella. Dejar entibiar.
3. En un bol, mezclar los huevos y agregar la leche. Adicionar también la mostaza, los dientes de ajo sin piel y aplastados, y pimienta a gusto.
4. Dejar marinar la carne en esta mezcla por lo menos por 30 min (siempre en la heladera).
5. Retirar. Pasar la carne por la mezcla de pan rallado y semillas y presionar muy bien. Si se desea un rebozado más grueso, pasar nuevamente por la mezcla de huevos y una vez más por la mezcla de pan rallado y semillas.
6. Freírlas en aceite bien caliente. Retirarlas sobre papel absorbente.
Milanesas de pollo con rebozado de harina de maíz, queso y perejil
4 supremas de pollo
2 huevos
2 calditos de gallina
¼ taza de leche
1 cda. de mostaza
2 dientes de ajo
1 taza de harina de maíz
3 cdas. de queso rallado
1 cda. de perejil picado
Aceite de maíz o de girasol para freír, cant. nec.
1. Retirar la piel de las pechugas y separarlas en supremas. Cortarlas en filetes como para milanesas.
2. Mezclar la harina de maíz con el queso rallado y perejil picado. Reservar.
3. Calentar la leche y disolver los caldos de carne en ella. Dejar entibiar.
4. En un bol, mezclar los huevos y agregar la leche. Adicionar también la mostaza, los dientes de ajo sin piel y aplastados, y pimienta a gusto (no adicionar sal).
5. Dejar marinar la carne en esta mezcla por lo menos por 30 min (siempre en la heladera).
6. Retirar. Pasar la carne por la mezcla de harina y presionar muy bien. Si se desea un rebozado más grueso, pasar nuevamente por la mezcla de huevos y una vez más por la mezcla de harina.
7. Freírlas en aceite bien caliente. Retirarlas sobre papel absorbente.
Filetes de tilapia con costra crocante especiada
4 filetes de tilapia
2 huevos
¼ taza de leche
1 sobre de saborizador de finas hierbas
1 taza de harina de trigo
Mezcla de especias y hierbas (pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta, mostaza en polvo, comino, albahaca seca, orégano seco)
Aceite de maíz o de girasol para freír, cant. nec.
1. Mezclar la harina de trigo con todas las especias y hierbas. Reservar.
2. Mezclar la leche con el huevo y el saborizador finas hierbas. Introducir en esta mezcla los filetes de tilapia (no adicionar sal).
3. Ir retirando los filetes y pasándolos por la harina preparada, luego una vez más por el huevo con la leche y otra vez por la harina.
4. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar sobre papel absorbente.
liz.martinezb@gmail.com