Torta de dulce de leche y cubanitos
Ingredientes
Para 12 porciones
150 g de dulce de leche
1 y ¾ tazas de harina leudante
¼ taza de almidón de maíz
3 cdas. de azúcar
3 cdas. de aceite
2 huevos
2 ctas. de esencia de vainilla
Leche, c/n
Cubanitos bañados en chocolate, c/n
Confites de chocolate
1 Colocar en una batidora, licuadora o procesadora el dulce de leche, el azúcar, el aceite, los huevos y la esencia. Dar unas vueltas hasta mezclar todos los ingredientes.
2 En un bol tamizar la harina y el almidón de maíz, a esto ir agregando la preparación líquida e ir mezclando. Si es necesario, incorporar un poco de leche y seguir mezclando hasta obtener una consistencia cremosa.
3 Verter en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno moderado hasta que al introducir un palillo o cuchillo salga seco. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
4 Decorar con baño cobertura de chocolate y toda una vuelta de cubanitos bañados en chocolate. Colocar una cinta del color que se desee y, arriba, confites de chocolate. Guardar en la heladera y servir bien fría.
Torta tortuga
Ingredientes
Para 8 porciones
3 piononos comprados
1 kg de dulce de leche repostero
200 g de manteca
350 g de crema de leche
2 claras
10 bombones (tipo ferrero roche)
Hilos de caramelo
Papel film transparente
1 Untar los piononos con dulce de leche. Enrollar y cortar en rodajas.
2 Disponer papel film en un bol grande y tapizarlo ordenadamente con las rodajas de pionono y dulce de leche.
3 Derretir 500 g de dulce de leche con la manteca a baño María.
4 Batir las yemas a medio punto y, por separado, las claras bien firmes.
5 Unir la preparación ya tibia del dulce derretido con la crema y las claras batidas en forma envolvente de arriba hacia abajo, hasta lograr una crema homogénea.
6 Trozar los bombones y agregar a la mezcla anterior.
7 Disponer la mousse en el bol cubierto con los arrollados, tapar con un disco de pionono del diámetro del bol y cerrar con papel film.
8 Llevar al congelador por dos horas.
9 Desmoldar, retirar el papel film y decorar con hilos de azúcar.
Torta liviana de cítricos y coco
Ingredientes
Para 12 porciones
Para la base
6 huevos
200 g de azúcar
200 g de manteca
240 g de harina
25 g de polvo de hornear
1 pizca de sal
Vainilla a gusto
Crema de limón
200 ml de jugo de limón
200 g de azúcar
4 huevos
5 g de gelatina sin sabor
Mousse de coco
100 g de coco rallado
25 g de azúcar
3 g de gelatina sin sabor
100 g de crema de leche
Decoración
Cascaritas de naranja caramelizadas
1 Base. Batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla, luego incorporar la manteca derretida. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior.
2 Colocar en una manga con pico rizado y rellenar el fondo de un molde de 25 cm de diámetro. Hornear a 180 ºC por 10 a 15 minutos.
3 Crema de limón. Mezclar todos los ingredientes (menos la gelatina) y dar un ligero hervor. Agregar la gelatina hidratada y mezclar. Luego, verter la crema sobre la base ya cocida y fría. Reservar en la heladera.
4 Mousse de coco. Mezclar todos los ingredientes (menos la gelatina). Agregar la gelatina una vez hidratada y mezclar. Colocar la mousse sobre la crema de limón una vez que esta crema ya tenga cuerpo (se logra al enfriarse), completando el postre. Llevar a la heladera.
5 Finalmente, desmoldar y decorar con cascaritas de naranja azucaradas o figuras de chocolate.
* Para cortar trozos limpios de la torta, tomar un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Repetir la operación con cada porción.
Torta de crepes
Ingredientes
Para 8 porciones
12 crepes (panqueques)
1 pionono comprado
Crema pastelera
250 g de frutillas
Crema chantillí
1 Cortar la base de pionono según el tamaño y diámetro de los crepes.
2 Colocar sobre la base una capa de crema pastelera, luego un crepe y otra vez crema pastelera. Continuar así hasta que se acaben la crema pastelera y los crepes.
3 Al finalizar, cubrir con crema chantillí y las frutillas frescas.
4 Mantener en la heladera hasta servir.
> Crema pastelera: 8 yemas, 1 taza de azúcar, 2 cdas. de fécula de maíz, 4 tazas de leche, esencia de vainilla.
1.- Llevar al fuego la leche y la vainilla. 2.- Colocar en un bol la fécula de maíz y el azúcar. Mezclar y agregar las yemas de a una. 3.- Verter la leche a punto de ebullición. Batir con batidor de alambre para homogeneizar la mezcla y bajar la temperatura. 4.- Verter la preparación en una cacerola y cocinar a fuego suave sin dejar de batir hasta que la crema hierva y espese. 5.- Volcar la crema caliente sobre un molde. Cubrir con papel adherente, para evitar que se forme una película espesa en la superficie. Antes de emplearla, batir para lograr mejor consistencia.
Torta Oreo
Ingredientes
Para 8 personas
Para la base
110 g de galletas Oreo trituradas
40 g de manteca blanda
Papel de aluminio
Para la crema
10 g de gelatina sin sabor
10 ml de jugo de limón
250 g de queso crema
45 ml de leche
50 g de azúcar impalpable
1 cda. de esencia de vainilla
250 ml de crema de leche
20 galletitas Oreo
1 Retirar la base de un molde desmontable de 18 cm. Forrarla con papel de aluminio y colocarla de nuevo en el molde.
2 Batir la crema de leche a medio punto y mantener en la heladera.
3 Mezclar bien los ingredientes de la base y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Llevar a la heladera por 30 minutos.
4 Hidratar la gelatina. Hacer una crema con el queso, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos. Incorporar la gelatina hidratada y la crema batida.
5 Romper las galletitas en trozos gruesos, sin triturar.
6 Poner un poco de la mezcla sobre la base de la torta, justo para cubrir toda la base. Luego ir alternando entre la crema de queso y las galletas Oreo trozadas, hasta que se agoten la crema y las galletas.
7 Llevar a la heladera hasta que la masa quede sólida, unas 3 a 4 horas.
8 Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la torta.
* Para desmoldar mejor, envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de un minuto).
Torta de merengue y duraznos
Ingredientes
Para 8 porciones
Discos de merengue
2 cdas. de fécula de maíz
12 claras de huevo
1 kg de azúcar
2 ctas. de polvo de hornear
Papel manteca
Crema pastelera
2 latas de duraznos (o 1 kg de frutillas)
1 Discos de merengue. Poner todos los ingredientes a baño María hasta que el agua hierva y la preparación tenga espuma y se quede blanquecina.
2 Al retirar del fuego, se pone en la batidora hasta que quede duro el merengue.
3 Llenar una manga con pico grande. Sobre el papel manteca, hacer círculos comenzando del centro hacia afuera del tamaño que desee. Llevar al horno muy suave (100 ºC) por una hora para que se seque bien el merengue (puede dejar la puerta del horno levemente entreabierta con un repasador).
4 Preparar la crema pastelera (ver página 13).
5 Trocear los duraznos de una lata o ¾ kg de frutillas.
6 Poner en una bandeja un disco de merengue, luego poner la mitad de la crema pastelera y la fruta en trozos, luego cubrir con otro disco de merengue y arriba con el resto de la crema pastelera.
7 Si desea, puede hacer una crema chantillí para decorarla. Colocar la fruta restante y mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Torta de chocolate exprés
Ingredientes
Para 12 porciones
2 piononos comprados
2 kg de dulce de leche repostero
½ litro de crema de leche
100 g de salsa de chocolate
Cubanitos o galletitas, c/n
1 lata de leche condensada.
1 y ½ taza de coco rallado
Chantillí de chocolate
1 litro de crema de leche
200 g de chocolate derretido
1 taza de azúcar
1 Batir la crema de leche hasta punto chantillí y luego mezclar con 1 kgde dulce de leche y llevar a la heladera.
2 Mezclar la leche condensada con el coco. Tiene que resultar una crema con bastante cuerpo.
3 Cortar cada plancha de pionono en dos obteniendo así cuatro piononos.
4 Armar la torta untando las capas de pionono con las mezclas realizadas en el paso 1 y 2. Llevar a la congeladora por lo menos dos horas.
5 Derretir el chocolate a baño María. Batir la crema de leche a medio punto. Cuando el chocolate no esté caliente, agregar a la crema y continuar batiendo hasta el punto chantillí, agregando también el azúcar.
6 Cubrir toda la torta con el chantillí de chocolate. Decorar con cubanitos o galletitas o lo que se desee y decorar con la salsa de chocolate como si fuesen hilos.
Corazón de naranja
Ingredientes
Para 12 porciones
4 naranjas
4 huevos
250 g de azúcar
120 ml de aceite de girasol
1 cta. de polvo de hornear
1 pizca de sal fina
320 g de harina leudante
Crema de naranja
400 ml de jugo de naranja
400 ml de crema de leche
180 g de azúcar
Ralladura de 1 naranja
2 cdas. de fécula de maíz
4 yemas
1 Masa. Pelar las naranjas, quitando toda la parte blanca, cortarlas en cuartos y retirar todas las semillas, luego cortarlas en trozos más pequeños y licuarlas.
2 Colocar los cuatro huevos enteros en un bol y agregar el azúcar; batir a punto letra. Agregar el aceite y revolver suavemente. Incorporar las naranjas licuadas. Batir con batidora eléctrica hasta integrar todo.
3 Añadir el polvo de hornear a la harina y tamizar sobre la preparación. Volver a batir hasta integrar.
4 Volcar sobre un molde corazón previamente enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 180 ºC por 40 a 50 minutos. Retirar y dejar entibiar; desmoldar la torta sobre rejilla y dejar enfriar.
5 Crema. Exprimir las naranjas y reservamos un poco del jugo. Calentar el resto del jugo en una cacerola con la crema (también reservar un poco), el azúcar, y la ralladura.
6 Mientras, batir las yemas con el jugo, la maicena y la crema que hemos reservado.
7 Cuando la preparación empiece a hervir, echar de a poco la mezcla de las yemas, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Al obtener una textura cremosa retirar y dejar enfriar.
8 Cubrir la torta con esta crema y llevar a la heladera hasta el momento de servir.