Nos despertamos en el hotel boutique Auberge du Vin, en el Valle de Uco, específicamente en Gualtallary, uno de los terroir más en boga de este momento en Mendoza, los mejores vinos de las nuevas bodegas vienen de esta región. El paisaje era hermoso, las viñas rodeaban al hotel; al oeste, los imponentes Andes con sus picos nevados y, hacia donde posábamos la vista, los viñedos estaban cargados de uvas y se podía divisar a los equipos de cosechadores trabajando bajo un hermoso día de sol.
En la mañana teníamos previsto ir a la nueva bodega de la familia Zuccardi, llamada Piedra Infinita, que aún está en pleno proceso de terminación pero ya con grandes avances. En los tanques ya se está vinificando la cosecha 2015. Fuimos recibidos por toda la plana mayor de la bodega, Mauricio Lima (gerente de exportaciones) Ignacio Guzmán (gerente de marketing), Sebastián Zuccardi (jefe de enología), Laura Principiano (Enóloga residente), Julia Zuccardi (hija de José) y José “Pepe” Zuccardi (propietario de la bodega). Con ellos tuvimos la oportunidad de ver los avances tecnológicos de la bodega y su nueva ideología de elaborar los vinos de forma más natural, usando menos madera y resaltando las cualidades de las piletas de concreto, para la guarda de los vinos. Otra innovación es la de usar los tanques de concreto pero en forma de huevo, lo que hace que el vino pueda acompañar el movimiento giratorio de la tierra y así mantener en suspenso toda materia que podría depositarse en el fondo del tanque para darle mayor complejidad a los vinos.
Seguidamente, con Laura y Sebastián tuvimos la oportunidad de degustar tres malbecs vinificados de igual manera (sin madera y con bajo rendimiento) y del mismo año de cosecha: uno de Gualtallary, uno de Finca Los Membrillos y otro de Finca Piedra Infinita. Cada uno era totalmente diferente al otro, esto debido al terroir, que es la verdadera esencia de un vino. Por supuesto que cada persona entre los degustadores iba sacando sus conclusiones sobre cuál vino de qué terroir le gustaba más… La experiencia fue realmente muy linda.
A continuación fuimos a la Finca Vistaflores, donde el chef de Bodega Zuccardi, Matías Aldasoro, nos aguardaba con unas deliciosas entradas bien típicas de Mendoza y un fantástico asado a la estaca que se cocinaba allí desde las 6:00 am. Claro, todo regado con los excelentes vinos de la Bodega Zuccardi, empezando por Zuccardi Blanc de Blanc y terminando con el Finca los Membrillos Cabernet Sauvignon. Lo pasamos genial y el reloj continuaba avanzando la hora y el momento de partir llegó, ya que aún nos quedaba una bodega más para visitar ese día. Así que subimos al bus y nos dirigimos unos kilómetros hacia el sur para llegar a nuestro destino.
Clos de los Siete
Allí se encuentra la bodega Monteviejo, donde el director es el afamado enólogo argentino Marcelo Pelleriti, el único que hasta ahora ha obtenido los 100 puntos Robert Parker, y no solo en una, sino en dos ocasiones, con el vino Chateau La Violette, que es un vino que él elabora en la región de Burdeos. Entramos al Monteviejo y recorrimos todas sus instalaciones, las mismas son modernas, en las cuales se usa mucho el acero inoxidable y también algunas barricas de madera, siguiendo el estilo francés del propietario Henri Parent. Después de la charla técnica de cómo elaboran los vinos, fuimos directamente a la sala de degustación y probamos los vinos que serán importados próximamente por Decanter y distribuidos en el país. Degustamos el Festivo Malbec, un vino suave y agradable; el Linda Flor Chardonnay, un blanco increíble; el Linda Flor Malbec, un vino de mucha fruta y estructura elegante. Terminamos por el vino top de la bodega: La Violeta, un Malbec único del Valle de Tunuyán, a 1000 m de altitud, donde el rendimiento es muy bajo, para hacer solo 5000 botellas al año de este vino –que pasa 36 meses en barrica de roble francés antes de ser embotellado–.
La verdad es que disfrutamos un montón de Mendoza, sus bodegas y amigos, y quedamos en volver próximamente para probar los nuevos vinos.
A todos ¡salud! y hasta el próximo sábado.
oligayet@hotmail.com