Elaboración paso a paso

1. Para la masa: en un bol unir la harina, sal, pimienta y huevos; amasar hasta formar un bollo bien sostenido. Dejar reposar, y luego estirar con palote lo más fino posible.
2. Para el relleno cocinar la calabaza al vapor y luego hacer puré. Rehogar la cebolla con el ajo, agregar el puré, el queso Paraguay rallado, sal y pimienta.
3. Dejar enfriar y rellenar la masa con esta preparación en una raviolera.4
4. Hervir en abundante agua y cuando todos suban a la superficie, retirar y servir con una buena salsa.