Almuerzo destacado: ravioles rellenos de berenjena y pepperoni

Elaboración paso a paso

1. Integrar todos los ingredientes de la masa. Amasar y dejar reposar. Estirar con palote y cortar los ravioles con un cortante o cuchillo, del tamaño deseado, más bien grandecitos.
2. Hornear la berenjena hasta que la pulpa esté tierna. Retirar la pulpa con una cuchara. Salpimentar a gusto.
3. Poner a remojar el pan en la leche. Escurrir y picar.
4. Picar el pepperoni, el queso y las aceitunas. Unir todos los ingredientes del relleno. Disponer sobre la masa y formar los ravioles.
5. Poner a hervir abundante agua con sal y cuando esté hirviendo echar los ravioles. Cocinar de 5 a 8 minutos, de acuerdo al tamaño.
6. Servir con pesto o la salsa de su agrado.